Joe Roshkovsky
Прекрасен пикантен тофу с пресни зеленчуци и сафранов ориз
Това ястие съчетава земния вкус на перфектно маринованото тофу със свежата хрупкавост на разнообразни зеленчуци. Съчетан с ароматния сафранов ориз, този обяд е толкова визуално привлекателен, колкото и вкусен. Тофуто се готви до хрупкавост и нежност, докато зеленчуците запазват своите ярки цветове и хрупкавост. Малко сафран повишава вкуса на ориза до истинско луксозно изживяване.
Съставки:
За тофуто:
– 1 блок твърдо тофу, отцеден
– 2 супени лъжици соев сос
– 1 супена лъжица оризов оцет
– 1 супена лъжица кленов сироп
– 1 чаена лъжичка чили паста
– 2 скилидки чесън, настъргани
– 1 чаена лъжичка настърган прясен джинджифил
– 2 супени лъжици зехтин
За зеленчуците:
– 1 червен пипер, нарязан
– 1 жълт пипер, нарязан
– 1 тиква, нарязана на полулуни
– 1 чаша цветя на царевичницата
– 1 чаша плоски манголди, почистени
– 2 супени лъжици зехтин
– Сол и черен пипер на вкус
За сафрановия ориз:
– 1 чаша басмати ориз
– 1/4 чаена лъжичка нарязани нишки сафран
– 2 чаши зеленчуков бульон
– 1 супена лъжица масло или зехтин
– Сол на вкус
Инструкции:
1. Пригответе марината за тофуто:
1.1 В голяма купа смесете соевия сос, оризовия оцет, кленовия сироп, чили пастата, настъргания чесън и джинджифила.
1.2 Нарежете отцедения тофу на кубчета с дължина 1 инч и го добавете към маринатата.
1.3 Оставете тофуто да се маринува поне 30 минути, като разбърквате от време на време, за да покриете равномерно.
2. Гответе тофуто:
2.1 Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голям тиган на средно висока температура.
2.2 Добавете маринованото тофу и го гответе до златисто и хрупкаво от всички страни, около 6-8 минути.
2.3 Извадете от тигана и оставете отстрани.
3. Запържете зеленчуците:
3.1 В същия тиган загрейте още 2 супени лъжици зехтин.
3.2 Добавете нарязаните червен и жълт пипер, тиквата, цветята на царевичницата и плоските манголди.
3.3 Подправете със сол и черен пипер и запържете докато зеленчуците станат нежно-хрупкави, около 5-6 минути.
4. Пригответе сафрановия ориз:
4.1 В малка купа оставете нарязаните сафранови нишки в 2 супени лъжици топла вода.
4.2 В средно голям тиган разтопете маслото или загрейте зехтина на средно висока температура.
4.3 Добавете басмати ориза и го препечете за 1-2 минути, като разбърквате постоянно.
4.4 Добавете сафрановата вода заедно с зеленчуковия бульон и сол.
4.5 Доведете до кипене, намалете температурата и покрийте с капак. Сгответе за 15-20 минути, докато оризът е нежен и течността се абсорбира.
5. Сглобете ястието:
5.1 Разрошете сафрановия ориз с вилица и сервирайте като основа за ястието.
5.2 Намазвайте с пържените зеленчуци и хрупкаво тофу.
5.3 Овкусете с пресни билки или поръсете с килими от сусам, ако желаете.
Насладете се на този прекрасен, здравословен и цветен обяд, който комбинира перфектно балансирани вкусове и текстури!
