Seweryn Dominsky
Пикантна наслада с Zacusca с перфектно изпечени зеленчуци
Zacusca е традиционен източноевропейски разтопен пай от зеленчуци, който е толкова универсален, колкото и вкусен. Пълен с печени патладжани, червени чушки и домати, той е идеален като сос, разтапяне или дори като прилагане към основно ястие. Тази версия включва чудесна нотка с перфектно изпечени зеленчуци, подчертавайки общия профил на вкуса.
Съставки
Основни съставки:
– 2 големи патладжана
– 4 червени чушки
– 2 средно големи луканки
– 3 узрели домата
– 4 скилидки чесън
– 1/4 чаша зехтин
– 1 ч.л. сол
– 1/2 ч.л. черен пипер
– 1 ч.л. захар
– 1 ч.л. паприка
– 1 с.л. оцет
– Пресен магданоз за поръсване
Начин на приготвяне
Стъпка 1: Подготовка на зеленчуците
1. Загрейте грила си на средно висока температура.
2. Пробийте патладжаните няколко пъти с вилица. Поставете патладжаните, червените чушки и доматите директно на грила. Грилайте, като ги обърквате от време на време, докато всички зеленчуци се печат добре и станат нежни (приблизително 15-20 минути).
3. Извадете зеленчуците от грила. Оставете ги да се охладят леко. Излущете патладжаните, червените чушки и доматите. Премахнете семената от чушките.
Стъпка 2: Приготвяне на Zacusca
1. Финопритрупайте изпечените патладжани, червени чушки и домати. Оставете настрана.
2. В голяма тиган, загрейте зехтина на средно висока температура. Добавете нарязаните на финни кубчета лука и задушете, докато стане златист (около 5-7 минути).
3. Добавете нарязания чесън в тигана, задушавайте още една минута, докато изпари аромата му.
4. Добавете изпечените зеленчуци и гответе за около 15 минути, като разбърквате от време на време.
Стъпка 3: Подправки
1. Подправете със сол, черен пипер, захар и паприка. Разбъркайте добре.
2. Продължете да готвите за още 10 минути, докато сместа се загущи и вкусовете се смесват.
3. Добавете оцета и гответе още 2-3 минути преди да свалите от котлона.
Стъпка 4: Поднасяне
1. Прехвърлете Zacusca в сервираща купа и оставете да се охлади до стайна температура.
2. Посипете с пресен магданоз.
3. Поднесете с хрупкав хляб, кралица или като гарнитура към вашите любими изпечени меса.
Тази пикантна наслада с Zacusca е най-добре да се сервира свежа, но може да се съхранява във въздушен контейнер в хладилника до седмица. Насладете се на този ароматен и димен деликатес като част от вашата кулинарна репертоар!
