Mariusz Lewandowski
Сочно Божествено Бургуньон: Класически френски гуляш с богати аромати
Божественото бургуньон, известно още като Бьоф Бургуньон, е традиционен френски гуляш, изобилстващ с дълбоки, наситени вкусове. Това класическо ястие се приготвя като се задушава говеждо месо в стегнат сос от червено вино, съчетан с ароматни зеленчуци и земни гъби. Бавното тъптене позволява вкусовете да се сливат красиво, създавайки тежко и уютно ястие, което е идеално за споделяне със семейството и приятелите.
Съставки:
– 1,3 кг говеждо месо от бут, нарязано на кубчета от 5 см
– Сол и черен пипер на вкус
– 2 с.л. зехтин
– 4 филии бекон, нарязан на кубчета
– 1 голям лук, фино нарязан
– 2 моркова, почистени и нарязани
– 3 скилидки чесън, пресовани
– 2 с.л. брашно
– 750 мл червено вино (предпочитано Бургундия)
– 475 мл говеждо бульон
– 1 с.л. доматено пюре
– 1 букет гарни (лош лист, риган, магданоз)
– 450 г гъби, на четири части
– 20 малки кремени лукчета, обелени
– 2 с.л. масло
– 2 с.л. пресен магданоз, нарязан (за гарниране)
Инструкции:
1. Подготовка на фурната: Подгрейте фурната на 120°C.
2. Подзагрейте говеждото: Добре подправете говеждото със сол и пипер. В голяма тенджера загрейте зехтинът на средно висока температура. Добавете говеждото на парчета и запържете от всички страни. Извадете настрани.
3. Сгответе бекона и зеленчуците: В същата тенджера добавете нарязания бекон и гответе до хрупкав. Извадете настрани. Добавете нарязания лук и морковите в тенджерата, задушете ги докато омекнат, около 5 минути. Добавете пресния чесън и гответе още минута.
4. Добавете говеждото и брашното: Върнете запърженото говеждо и бекона в тенджерата. Посипете с брашното върху месото и зеленчуците, разбъркайте добре, за да се покрие равномерно. Гответе за 2-3 минути, като разбърквате от време на време.
5. Залейте с вино: Излейте червеното вино в тенджерата, зашеметете всякакви печени парчета. Доведете сместа до кипене и гответе около 10 минути, за да намалите малко.
6. Добавете бульона и подправките: Разбъркайте говеждия бульон и доматеното пюре. Добавете букета гарни. Доведете гуляша до кипене, покрийте с капак и го прехвърлете в предварително загрята фурна. Оставете да се готви бавно за около 2,5 до 3 часа, или докато говеждото е нежно.
7. Подгответе гъбите и кремените лукчета: Докато говеждото се готви, разтопете маслото в тиган на средно висока температура. Добавете гъбите и кремените лукчета и гответе докато лукчетата омекнат и гъбите получат руменикав цвят, около 10 минути.
8. Обединете и гответе на котлона: След като говеждото е нежно, извадете тенджерата от фурната. Изхвърлете букета гарни. Разбъркайте приготвените гъби и кремени лукчета. Загрявайте на котлона още 15-20 минути, за да се смекчат вкусовете.
9. Сервиране: Поднесете с гарниранежен с пресен нарязан магданоз и сервирайте Божествения Бургуньон върху пюре от картофи, ориз или с пухкав багет.
Насладете се на вкусният и ароматен Божествен Бургуньон, безвременното ястие, което внася вкуса на Франция на вашия маса!
