Пиперки, пълнени с тиквички и киноа: Здравословен и питателен удоволствие

Пиперки пълнени с царевица и киноа: Здравословно и хранително удоволствие

Пиперки пълнени с царевица и киноа са вкусно и хранително ястие, което комбинира земния вкус на киноата със сладостта на тиквата. Това вегетарианско удоволствие е идеално за ситен обяд, предлагайки смесица от текстури и аромати, които ще ви оставят удовлетворени. Ястието не само е хранително, но и визуално привлекателно, което го прави отличен избор за вечерни парти или здравословно семейно ястие.

Съставки:
– 4 големи пиперки (всякакъв цвят)
– 1 чаша киноа
– 2 чаши вода или зеленчуков бульон
– 1 средно голяма тиква почистена и нарязана на кубчета
– 1 глава лук, на ситно нарязана
– 2 скилидки чесън, настъргани
– 1 супена лъжица зехтин
– 1 чаена лъжичка кимион
– 1 чаена лъжичка пушена паприка
– 1 чаена лъжичка сушен риган
– Сол и черен пипер на вкус
– 1 чаша консервирани черни боба, отцедени и изплакнати
– 1 чаша царевични зърна (свежи или замразени)
– 1 чаша настъргано сирене (по избор, за поръсване)
– Прясна копър или магданоз, нарязани (за гарниране)

Инструкции:

1. Загрейте фурната на 375°F (190°C). Отрежете върховете на пиперките и изпразнете от семките и мембраните. Оставете настрана.
2. В средно голям тенджере смесете киноата и водата (или зеленчуковия бульон). Закипете, след което намалете огъня на минимум, покрийте и варете около 15 минути, докато киноата свари и течността се абсорбира. Раздвижете с вилица и оставете настрани.
3. На голяма тиган нагрейте зехтина на средна температура. Добавете лука и гответе, докато стане прозрачен, около 3-4 минути. Добавете чесъна и гответе още минута, докато изпари ароматът му.
4. Добавете нарязаната тиква в тигана и гответе, като разбърквате от време на време, докато стане мека, около 10 минути. Ако тиквата започне да се залепва, добавете порция вода или бульон.
5. Добавете сварената киноа, черните бобове, царевичните зърна, кимиона, пушената паприка, ригана, солта и черния пипер. Добре разбъркайте, за да се смесят всички съставки равномерно.
6. Поставете пиперките във форма за печене и ги напълнете с киноа сместа, стегнато я натискайки.
7. По желание, поръсете горе на пълнените пиперки със сиренето.
8. Покрийте формата с алуминиево фолио и печете за 30 минути. След това премахнете фолиото и печете още 10-15 минути, докато пиперките се омекнат, а сиренето (ако сте го използвали) стане пухкаво и златисто.
9. Извадете от фурната и оставете да охлади за няколко минути. Украсете с прясно копър или магданоз преди сервиране.

Насладете се на пиперки пълнени с царевица и киноа като здравословно основно ястие или хубава гарнитура. Добре се слагат с разнообразни салати или могат да бъдат консумирани самостоятелно като цялостно ястие.