Пиперки пълнени с киноа и вкусен зехтинов сос с домати
„`html
Този чудесен рецепт включва ярки пиперки, пълнени с хранителна смес от киноа, наръсена с вкусен зехтинов сос с домати. Това е вкусен и здравословен избор, подходящ както за вечеря, така и за впечатляващо ястие за гости. Комбинацията от пухкава киноа, цветни зеленчуци и богат сос от домати я прави не само визуално привлекателно, но и пълно с вкус и хранителни вещества.
Съставки:
За пиперките:
– 4 големи пиперки (червени, жълти или оранжеви)
– 1 чаша киноа, изплакната
– 2 чаши зеленчуков бульон или вода
– 1 среден лук, нарязан на ситно
– 2 скилидки чесън, преснички
– 1 тиквичка, нарязана на ситно
– 1 чаша чери домати, на половинки
– 1 чаша консервирани черни бобове, изплакнати и отцедени
– 1 чаена лъжичка кимион
– 1 чаена лъжичка паприка
– 1/2 чаена лъжичка чили (опция)
– Сол и пипер на вкус
– 1 чаша настърган кашкавал (чедър, моцарела или по ваш избор)
За зехтиновия сос с домати:
– 1 супена лъжица зехтин
– 3 скилидки чесън, преснички
– 1 консерва (15 унции) настъргани домати
– 1 чаена лъжичка сух орегано
– 1 чаена лъжичка сух босилек
– 1/2 чаена лъжичка червени чушки (опция)
– Сол и пипер на вкус
– Свеж пресен петрушка или копър, нарязан (за гарниране)
Инструкции:
1. Приготвяне на пиперките:
– Предварително загрейте фурната на 375°F (190°C).
– Изрежете горните части на пиперките и премахнете семките и мембраните. Оставете настрана.
2. Готвене на киноата:
– В среден тенджере поставете зеленчуковия бульон или водата да заври.
– Добавете изплакнатата киноа, намалете огъня на минимум, покрийте и оставете да къкри около 15 минути, докато всички течности се абсорбират. Разровете с вилица и оставете настрана.
3. Приготвяне на пълнежа:
– В голям тиган загрейте малко зехтин на средна температура.
– Добавете нарязания лук и гответе 3-4 минути, докато омекне.
– Добавете чесъна и гответе още 1-2 минути, докато изпарят ароматите.
– Подправете с нарязаната тиквичка и гответе около 5 минути, докато омекне.
– Добавете чери доматите, черните бобове, кимиона, паприката, чили (ако използвате), сол и пипер. Гответе още 5 минути, докато сместа се разбере и загрее.
– Сваляйте от огъня и добавете варената киноа и настъргания кашкавал.
4. Пълненето на пиперките:
– Напълнете всяка пиперка с киноа, нарязана на малки парчета.
– Сложете пиперките с отвора нагоре в подходяща за печене форма.
5. Приготвяне на зехтиновия сос с домати:
– В тенджера на средна температура добавете зехтина и пресничкия чесън. Гответе 1-2 минути, докато изпарят аромати.
– Добавете настърганите домати, ореганото, босилека, червените чушки (ако използвате), солта и пипера.
– Загрявайте до температура и оставете да къкри околов 10 минути, като разбърквате от време на време.
6. Печене на пълнените пиперки:
– Изсипете зехтиновия сос с домати върху пълнените пиперки във формата.
– Покрийте формата с фолио и печете за 35-40 минути, докато пиперките станат меки.
7. Поднасяне:
– Внимателно извадете запечените пиперки от фурната.
– Поднесете украсени с пресен петрушка или копър.
Научете новият си вкусен и цветен рецепт за Пиперки пълнени с киноа и вкусен зехтинов сос с домати!
„`
The source of the article is from the blog newyorkpostgazette.com