Пиперки, пълнени с киноа и остро доматено сосче

Пълнени пиперки с киноа и пикантен доматен сос

Пълнените пиперки с киноа и пикантен доматен сос са вкусно и здравословно ястие, което съчетава богатите вкусове на киноа, зеленчуци и пикантен доматен сос. Това ястие е идеално за хранителна вечеря през работната седмица или живописно допълнение към вашето уикенд меню. Киноата абсорбира вкусовете от подправките и зеленчуците, като вкусът на всяко залъгване е пикантен взрив!

Съставки:

За пълнените пиперки:
– 4 пиперки (всякакъв цвят)
– 1 чаша киноа
– 2 чаши зеленчуков бульон
– 1 среден лук, нарязан на ситно
– 2 скилидки чесън, смляни
– 1 консерва (15 унции) черни бобове, отцедени и изплакнати
– 1 чаша царевица (свежа или замразена)
– 1 средно голямо тиквички, нарязани
– 1 ч.л. кимион
– 1 ч.л. подправка от печен червен пипер
– Сол и черен пипер на вкус
– 1/4 чаша настърган свеж копър
– 1 чаша настъргано сирене (чийдър или моцарела)

За пикантния доматен сос:
– 2 с.л. зехтин
– 1 среден лук, нарязан на ситно
– 2 скилидки чесън, смляни
– 1 консерва (28 унции) настъргани домати
– 1 ч.л. червени кристалчета от червен пипер
– 1 ч.л. сух риган
– 1/2 ч.л. захар
– Сол и черен пипер на вкус
– Ситно нарязани листа босилек (опция за украса)

Инструкции:

Приготвяне на пълнените пиперки:
1. Загрейте фурната на 190°C (375°F).
2. Отрежете върховете на пиперките и извадете семките и плевелите. Изплакнете добре и оставете настрана.
3. Във вода с голям съд, доведете зеленчуковия бульон до кипене. Добавете киноата, намалете огъня на слаб, покрийте и оставете да къкри за 15 минути или докато киноата е нежна и течността е поглъщена. Разклатете със скибан пръст.
4. На голяма тава, загрейте скилида зехтин на средно огън. Добавете нарязания лук и гастрономише докато стане прозрачен.
5. Добавете смляния чесън и готчете още минута.
6. Пресипете черните бобове, царевицата, нарязаната тиквичка, кимиона, подправката от печен червен пипер, солта и черния пипер. Готчете около 5 минути, докато зеленчуците станат меки.
7. Смесете зеленчуковата смес със сварената киноа. Добавете нарязания копър.
8. Пълнете всяка пиперка с киноа-зеленчуковата смес и ги наредете вертикално във фурния съд.
9. Разпределете настърганото сирене върху всяка пълнена пиперка.

Приготвяне на пикантния доматен сос:
1. В среден съд, загрейте зехтина на средно огън. Добавете нарязания лук и гастрономише докато омекне.
2. Добавете смляния чесън и готчете още минута.
3. Смесете настърганите домати, червените кристалчета от червен пипер, сухия риган, захарта, солта и черния пипер. Оставете да къкри за 15-20 минути, като разбърквате от време на време.
4. Добавете подправките според вкуса и махнете от огъня.

Печене на пълнените пиперки:
1. Излейте пикантния доматен сос около и малко върху пълнените пиперки във фурния съд.
2. Затворете съда с алуминиево фолио и печете в предварително загрята фурна за 30 минути.
3. Махнете фолиото и печете още за 10-15 минути, или докато сиренето е пукляво и златисто кафяво.

Поднасяне:
1. Украсете пълнените пиперки с нарязани пресни листа на босилек, ако желаете.
2. Поднесете топли, като поръсите малко от пикантния доматен сос върху всяка пиперка.

Настанете се и се насладете на вкусните и стоплящи Пълнени Пиперки с Киноа и Пикантен Доматен Сос!