Joe Roshkovsky
Пиперки, пълнени с киноа и ленено семе с пикантен фета сирене: питателно и кисело удоволствие
Този ястие комбинира здравословните свойства на киноата и лененото семе с живописни пиперки и пикантно фета сирене. Това е идеално съчетание на текстури и вкусове, предлагащо питателно ястие, което е и здравословно, и вкусно. Киноата и лененото семе създават наситено пълнене, докато пиперките добавят сладък акцент, а фетата придава солен пикантен вкус, който балансира всичко хармонично.
Съставки:
– 4 големи пиперки (всякакъв цвят)
– 1 чаша киноа, измита
– 2 чаши зеленчуков бульон
– 1 с.л. зехтин
– 1 среден лук, нарязан на ситно
– 3 скилидки чесън, смлени
– 1 консерва (15 унции) черен боб, отцеден и изплакнат
– 1 чаша замразена царевица, размразена
– 1 с.л. смляно ленено семе
– 1 ч.л. кимион
– 1 ч.л. димена паприка
– 1/2 ч.л. чили флейкс (по избор)
– Сол и пипер на вкус
– 1/2 чаша натрошено фета сирене
– 2 супени лъжици пресен копър, нарязан
Инструкции:
1. Предварително нагрейте фурната на 375°F (190°C).
2. Подгответе пиперките: Изрежете горните им части, изчистете ги от семките и мембраните. При нужда, изрежете слабо долните им части, за да стоят изправени. Поставете ги в подходяща за печене форма и ги оставете настрана.
3. Сварете киноата: В среден тиган смесете киноата и зеленчуковия бульон. Заправете с врящо, намалете до кипене, покрийте и оставете да се свари за около 15 минути или докато киноата стане мека и бульонът се абсорбира. Разхлупете с вилица и оставете настрани.
4. Пригответе пълнежа: В голям тиган загрейте зехтина на средно огън. Добавете лука и го задушете, докато стане прозрачен, около 5 минути. Добавете чесъна и задушете още 1-2 минути, докато издаде аромат.
5. Обединете съставките: Добавете черния боб, царевицата, сварената киноа, лененото семе, кимиона, димената паприка, чили флейкс (ако използвате) и сол и пипер. Гответе още 5 минути, като разбърквате от време на време. Нагласете подправките по вкус.
6. Напълнете пиперките: Напълнете всяка пиперка с киноа сместа, леко я натискайки. Полейте с малко зехтин отгоре на пълнените пиперки.
7. Изпечете: Покрийте формата с алуминиево фолио и изпечете в предварително загрята фурна за 30 минути. Премахнете фолиото и печете още 10-15 минути, докато пиперките станат меки и леко пекат по стените.
8. Добавете завършващите докосвания: След като извадите от фурната, поръсете крошките фета сирене отгоре на пиперките. Подправете с пресен копър.
9. Сервирайте топло и насладете се: Тези пиперки, пълнени с киноа и ленено семе, се наслаждават най-добре топли. Сервирайте ги като основно ястие или ги придружете със салата за пълен обяд.
Съвети:
– Не се стеснявайте да експериментирате с различни видове боб или да добавите повече зеленчуци като нарязани тиквички или спанак към пълнежа.
– За веганска версия пропуснете фета сиренето или използвайте алтернатива от растително сирене.
– Тези пиперки могат да бъдат приготвени напред и да се затоплят, което ги прави подходящи за приготовление на храна.
