Seweryn Dominsky
Италианско пиле пика́та: Лимон, каперси и пресен магданоз
Пилето пика́та е класическо италианско ястие, което включва нежни пилешки гърди във вкусен сос от лимон и масло, добавени каперси и пресен магданоз. Това е хармонично балансирано ястие с освежаващ цитрусов вкус и допълнителна нотка на сланост от каперсите, подходящо за лек, но наситен обяд.
Съставки:
– 4 броя безкостни, безкожени пилешки гърди
– Сол и черен пипер на вкус
– 1/2 чаша брашно
– 4 супени лъжици несолено масло
– 2 супени лъжици зехтин
– 1 чаша пилешки бульон
– 1/4 чаша свеж сок от лимон (около 2 лимона)
– 1/4 чаша каперси, изцедени и измити
– 1/4 чаша свеж магданоз, нарязан
– 1 лимон, нарязан на тънки филийки (по избор, за украса)
– Сварено спагети или странично ястие по ваш избор (по избор)
Инструкции:
1. Пригответе Пилето: Нарежете пилешките гърди на половинки хоризонтално, за да получите по-тънки филета. Подправете със сол и пипер.
2. Облейте Пилето с Брашно: Облейте всяко филе с брашно, изтръсете излишъка.
3. Запържете Пилето: В голяма тиган на средно висока температура разтопете 2 супени лъжици масло с 2 супени лъжици зехтин. Когато станат горещи, добавете филетата и гответе за около 3-4 минути от всяка страна, докато станат златисти и готови. Извадете пилето от тигана и го оставете настрана.
4. Пригответе Соса: В същия тиган добавете пилешкия бульон, лимоновия сок и каперсите. Започнете да повираквате, изчистейки всяко зачервено парче от дъното на тигана.
5. Завършете Соса: Намалете огъня на минимум и върнете пилешките филета в тигана. Варете за около 5 минути, за да се смекчат вкусовете и сосът да се загъсти леко.
6. Добавете Масло и Магданоз: Свалете тигана от огъня и разбъркайте останалите 2 супени лъжици масло и нарязания магданоз, докато маслото се разтопи и магданозът се разпредели равномерно.
7. Поднесете: Подредете пилето на сервираща плато и поръсете соса отгоре. Украсете с филийки лимон по избор. Сервирайте веднага с варено спагети или странично ястие по ваш избор.
Това Италианско пиле пика́та е чудесно ястие, лесно за приготвяне, но изискано във вкуса си. Насладете се на него със свежо бяло вино за истински наслада на вкусовете!
https://youtube.com/watch?v=_iBAIqESKdQ
