Mariusz Lewandowski
Пилешки Джалфрези: Пикантна и Вкусна Южноазийска Готварска Разкош
Пилешкият джалфрези е популярно южноазийско ястие, познато с ярките си и пикантни вкусове. Това ястие на тиган е идеалната комбинация от нежни парченца пилешко месо, приготвени с чушки, лук и смес от ароматни подправки. Може да се сервира с ориз или плоски хлябове като наан или роти. Ястието се характеризира с гъст сос на база домати и пикантен вкус.
Съставки:
– 500 г пилешки гърди или бутчета без кости, нарязани на парченца
– 2 супени лъжици зехтин
– 1 голям лук, нарязан
– 2 чушки (всякакъв цвят), нарязани
– 2 домата, нарязани
– 2 скилидки чесън, настъргани
– 1 парче джинджифил, настърган
– 2-3 зелени чушки, нарязани (опция, коригирайте според вкуса)
– 1 чаена лъжичка кимион
– 1 чаена лъжичка млян куркума
– 1 чаена лъжичка кориандър
– 1 чаена лъжичка кимион
– 1 чаена лъжичка гарам масала
– 1 чаена лъжичка чили пушен пипер (опция, коригирайте според вкуса)
– 200 мл пасата от домати (или доматено пюре)
– Сол на вкус
– Пресен кориандър, нарязан (за поръсване)
– Сок от половин лимон
Инструкции:
1. Мариноване на Пилешкото Месо:
– В купа сложете пилешкото месо с мляната куркума, кориандъра и щипка сол. Оставете да маринува поне 15 минути.
2. Готвене на Пилешкото Месо:
– Загрейте 1 супена лъжица зехтин в голям тиган или вок на средно висока температура. Добавете маринованите парченца пилешко и гответе докато се зачервят от всички страни и се сготвят. Извадете пилешкото от тигана и го оставете настрани.
3. Приготвяне на Основата за Джалфрези:
– В същия тиган добавете още една супена лъжица зехтин. Когато стане горещо, добавете кимиона и го оставете да пръсне за няколко секунди.
– Добавете нарязания лук и гответе докато стане прозрачен.
– Добавете чесъна, джинджифила и нарязаните зелени чушки. Задушете допълнително 2 минути докато изпари ароматът.
4. Добавяне на Зеленчуци и Подправки:
– Добавете нарязаните чушки и доматите в тигана. Гответе около 5 минути докато зеленчуците започнат да омекнат.
– Разбъркайте мляното кимион, гарам масалата и чили пудра (ако използвате). Гответе още минута, за да се освободят ароматите на подправките.
5. Комбиниране и Кьлкулиране:
– Върнете приготвеното пилешко месо в тигана. Изсипете пасатата от домати и разбъркайте всичко заедно.
– Овкусете със сол на вкус. Оставете сместа да кьлкулира на слаб огън за около 10-15 минути, докато сосът се згъсти и всички вкусове се смесят.
6. Завършване и Сервиране:
– Изцедете сока на половин лимон върху Пилешкото Джалфрези и разбъркайте добре.
– Поднесете с поръсване с пресен кориандър преди сервиране.
– Сервирайте топло със студен ориз, наан или роти.
Насладете се на вкусното и пикантно пилешко джалфрези!
