John Washington
Пикантен Скампи с Чесън и Лимоново Масло
Скампи с чесън е класическо италиано-американско ястие, което представлява сочни скампи, задушени в богато, маслено чесново и лимоново сос. Допълнително количество бяло вино придава дълбочина, а свежата магданозова зеленина дарява долен мирис, правейки ястието елегантно, но същевременно съвсем просто идеално за всякакъв повод. Традиционно се сервира с паста или с хрупкав хляб, за да може да се попие вкусният сос, този рецепт определено ще стане любим за вашия дом.
Съставки:
– 450 грама големи скампи, почистени и обелени
– 1/2 чаена лъжичка кашерска сол
– 1/4 чаена ч.л. черен пипер
– 2 с.л. безсолено краве масло
– 2 с.л. зехтин от първа преса
– 4 скилидки чесън, нарязани
– 1/4 ч.л. сушен чили (по избор)
– 1/2 чаша сухо бяло вино (като Pinot Grigio)
– 1 лимон, нацеден (около 3 с.л.)
– 1/4 чаша свеж магданоз, нарязан
– 225 грама лингуине или спагети (по избор, за сервиране)
– Лимонови довършителни декорации
Инструкции:
1. Пригответе пастата (ако я използвате):
Сгответе лингуине-то или спагетите в голям тиган със солена и вряла вода по инструкциите на опаковката. Оцедете и задръжте настрани.
2. Подправете скампите:
В голяма купа, подправете почистените скампи с кашерска сол и черен пипер. Разбъркайте, за да се овкусят равномерно.
3. Задушете скампите:
В голям тиган на средно висока температура, добавете безсоленото краве масло и зехтина от първа преса. След като се загреят, добавете скампите в един слой. Гответе за около 2 минути от всяка страна, докато скампите станат розови и спирали. Извадете скампите от тигана и задръжте настрани.
4. Пригответе чесновия и винения сос:
В същия тиган, добавете нарязания чесън и смляния червен пипер (ако използвате). Задушете за около 1 минута, докато чесънът започне да мирише, но да не се зачерви. Излейте бялото вино и оставете да къкри за 2-3 минути, за да изпари алкохолът и вкусовете да се смесят.
5. Сглобете ястието:
Намалете температурата на ниско и добавете свежия лимонов сок. Върнете гответе скампи в тигана и разбъркайте, за да се заоблекат в соса. Посипете с нарязания свеж магданоз.
6. Сервирайте:
Ако подавате с паста, добавете варените лингуине или спагетите в тигана и разбъркайте, за да се комбинират със соса и скампите. Сервирайте ястието и украсете с лимонови декорации за допълнителен вкусов експлозия.
7. Насладете се:
Сервирайте веднага, предпочитано с някоя хрупкава хляб, за да попиете вкусния чесново-лимонов маслен сос. Насладете се на вашия пикантен Скампи, вълнуващо съчетание от свежи и богати вкусове, които ще подтикнат вашите вкусови рецептори.
