Пикантна печена тиква с рукола, печени орехи и кайсии

Пикантна Салата от Печена Тиква и Рукола с Печени Ядки и Боровинки

Тази ярка и наситена салата комбинира естествената сладост на печената тиква с пиперливата основа на свежа рукола. Поднесена с печените ядки и киселите сушени боровинки, това ястие се завършва с лек, медено-балсамов сос, което го прави перфектно като самостоятелно ястие или като странично ястие за празнично събитие.

Съставки:
– 1 средно голяма тиква, очистена и настъргана
– 2 супени лъжици зехтин, разделени
– Сол и пипер на вкус
– 4 чаши свежа рукола
– 1/2 чаша печени ядки, на грубо нарязани
– 1/3 чаша сушени боровинки
– 1/4 чаша изтъркано фета сирене (по избор)

За Медено-Балсамовия Винегрет:
– 3 супени лъжици балсамов оцет
– 1 супена лъжица мед
– 1 чаена лъжица дижонска горчица
– 1/4 чаша зехтин
– Сол и пипер на вкус

Инструкции:

1. Приготвяне на Тиквата:
– Загрейте фурната си на 200°C.
– Поставете настърганата тиква в тава за печене.
– Поръсете с 1 с.л. зехтин и налейте сол и пипер. Разбъркайте за да се покрие равномерно.
– Печете във фурната за 25-30 минути или докато тиквата стане мека и леко зачервена на ръбовете. Извадете от фурната и оставете да се охлади леко.

2. Приготвяне на Винегрета:
– В малка чиния разбийте заедно балсамовия оцет, меда и дижонската горчица.
– Постепенно разбийте зехтина, докато сосът стане емулгиран.
– Подправете със сол и пипер на вкус.

3. Сглобяване на Салатата:
– В голяма салатна купа смесете руколата, печената тиква, печените ядки и сушените боровинки.
– Налейте медено-балсамовия винегрет върху салатата и разбъркайте нежно.
– По желание, поръсете с изтърканото фета сирене.

4. Поднесете:
– Разделете салатата по чинии или поднесете на маса в голямата салатна купа.
– Насладете се незабавно на свежо и вкусно основно ястие или странично ястие.