Mariusz Lewandowski
Печена ска баница и гъбеното ризото: Кремав и вкусен италиански класически рецепт
Това печено ска баница и гъбено ризото е уютно и ситно италианско ястие, което е идеално за уютна вечеря у дома. Кремавото ризото е преливано с богатите вкусове на печена ска баница и землисти гъби, което прави всяка хапка вкусна наслада. Ястието е ароматно, с перфектно балансиран кремав вкус и умами, благодарение на печената ска баница и сместа от различни гъби. Следвайте тази рецепта, за да създадете ризото от ресторантен клас във вашата кухня!
Съставки:
– 1 чаша ориз Арборио
– 3 супени лъжици зехтин, разделени
– 1 цял скилидка чесън
– 1 средно голям лук, нарязан на ситно
– 2 чаши смесени гъби (като бутон, кремини и шийтаке), нарязани
– 1/2 чаша сухо бяло вино
– 4 чаши зеленчуков или пилешки бульон, поддържан топъл
– 1/2 чаша настърган пармезан
– 2 супени лъжици безсолено краве масло
– Сол и пипер на вкус
– Пресен магданоз, нарязан (за поръсване)
Инструкции:
1. Печете чесъна:
a. Предварително загрейте фурната на 200°C.
b. Отрежете върха на скилидката чесън, за да излезат върховете на скилидките. Поръсете с една лъжица зехтин и завийте в целуфан.
c. Печете в предварително загрята фурна за около 30-35 минути, докато чесънът стане мек и карамелизиран. След като приключите, изстискайте изпечените чесънови скилидки и сложете настрана.
2. Пригответе гъбите:
a. Загрейте една лъжица зехтин в голяма тиган на средно висока температура.
b. Добавете нарязаните гъби и щипка сол. Гответе докато гъбите изпуснат влага и станат златисти, около 5-7 минути. Извадете от тигана и сложете настрана.
3. Начало на ризото:
a. В същия тиган добавете останалата една лъжица зехтин и нарязания лук. Задушете, докато лука стане мек и прозрачен, около 5 минути.
b. Добавете ориза Арборио и разбъркайте да се покрие с маслото и луковата смес. Гответе около 2 минути, докато ръбовете на ориза станат прозрачни.
4. Деглазирайте и оставете да къкри:
a. Излейте белия винен оцет, като разбърквате непрекъснато, докато оцетът почти напълно се абсорбира от ориза.
b. Започнете да добавяте топлия бульон, по една чашка наведнъж, като разбърквате постоянно. Изчакайте докато бульонът се абсорбира преди да добавите следващата чаша.
c. След приблизително 15-18 минути, оризът трябва да е мек, но все още да бъде ал денте, а сместа да е кремава.
5. Довършете ризото:
a. Добавете печения чесън (изстискан от обвивките) и гответе гъбите към ориза. Разбъркайте добре, за да се съчетаят.
b. Разбъркайте пармезана и маслото, които ще придадат на ризотото кремава текстура. Подправете със сол и пипер на вкус.
6. Поднесете:
a. Наредете ризотото на тарелки и поръсете с нарязан свеж магданоз.
b. Незабавно сервирайте, наслаждавайки се на кремавата текстура и богатите вкусове на това класическо ризото.
Насладете се на вашия Печен чесън и гъбено ризото, ястие, което перфектно комбинира дълбочината на печения чесън с плътността на гъбите!
