Karol Smith
Печена гръцка мусака – Плъстен, наситен гърнец с патладжан и месо
Мусаката е класическо гръцко ястие, известно с ароматните си слоеве от патладжан, картофи и богат, месест сос. Поднесена с кремообразен бешамел и печена до съвършенство, това уютно ястие е идеално за семейна вечеря или събиране с приятели. Комбинацията от канела и мускатен орех в месния сос му придава уникален, топъл вкус, който го отличава от другите гювечета.
Съставки:
– 2 големи патладжана, нарязани на кръгчета с дебелина 1/4 инча
– 2 големи картофа, очистени и нарязани на кръгчета с дебелина 1/4 инча
– 2 супени лъжици зехтин
– Сол и черен пипер на вкус
– 1 голям лук, нарязан на ситно
– 3 скилидки чесън, настъргани
– 500 г кайма от говеждо или агнешко
– 1/2 чаена лъжичка канела
– 1/2 чаена лъжичка мускатен орех
– 1 кенче (14 унции) прясни домати, настъргани
– 2 супени лъжици доматено пюре
– 1/2 чаша червено вино (по избор)
– 1/2 чаша пресен магданоз, настърган
– 1/4 чаша настърган пармезан
За бешамел соуса:
– 1/4 чаша масло
– 1/4 чаша брашно
– 2 чаши прясно мляко
– 1/4 чаена лъжичка мускатен орех
– Сол и черен пипер на вкус
– 2 жълтъка
– 1/2 чаша настърган пармезан
Инструкции:
1. Предварително загрейте фурната до 375°F (190°C).
2. Наредете на фурната патладжана и картофите на листове. Преминете двете страни със зехтина и подправете със сол и пипер. Печете във фурната около 20 минути, или докато станат меки и леко златисти. Извадете от фурната и оставете настрана.
3. На голям тиган загрейте 2 супени лъжици зехтин на средно висока температура. Добавете нарязания лук и чесъна и ги пресядайте, докато омекнат и придобият аромат, около 5 минути.
4. Добавете каймата от говеда или агнешко в тигана, като я разбивате с лъжицата и печете докато зачерви. Добавете канелата и мускатния орех, след което добавете настърганите домати, доматеното пюре и червеното вино (по избор). Кълцайте за 15-20 минути, докато сосът се загъсти. Подправете с магданоза и коригирайте вкуса със сол и пипер. Махнете от огъня.
5. За приготвянето на бешамел соуса, разтопете маслото в среден тиган на средна висока температура. Разбийте брашното, като го готвите 1-2 минути, без да го зачервява. Постепенно добавете млякото, разбърквайки непрекъснато, за да не се образуват грудки. Продължавайте да готвите, докато сосът се загъсти. Махнете от огъня, след това добавете мускатния орех, солта и пипера. Нека сосът изстине малко, преди да внесете жълтъците и пармезана.
6. В голямо гърне започнете събирането чрез нареждане на половината печен картоф на дъното. Добавете слой от печен патладжан, следван от половината маслен сос. Повторете с още един слой картофи, патладжан и останалия месен сос.
7. Разлейте бешамел соуса равномерно отгоре, разтъркайки го за да покрие цялото ястие. Опитайте допълнително с пармезан, ако желаете.
8. Печете в предварително загрята фурна около 45 минути, или докато горната част е златисто кафява и мусаката ври около ръбовете. Оставете да стигне около 20 минути преди да нарежете и сервирате.
Настанете се и се насладете на вкусна и наситена Печена гръцка мусака!
