John Washington
Перфектно Ямбалая със Скариди: Пикантно Морско Блюдо с Каймак и Зеленчуци
Ямбалая със скариди е класическо ястие от Южните щати на САЩ, особено от Луизиана, което смесва сочни скариди с пикантно каймак, зеленчуци и ориз, всичко сготвено до съвършенство в богат и ароматен сос на база домати. Това изобилно ястие се празнува заради живия си вкус и уютни качества, което го прави любим на семейни събирания и празнични случаи.
Съставки:
За Ямбалаята:
– 1 паунд средни скариди, почистени
– 2 с.л. зехтин
– 1 паунд Андуи сладоледена колбаса, нарязана
– 1 голям лук, ситно нарязан
– 1 чушка (червена или зелена), нарязана
– 2 стръка целина, нарязана
– 3 скилидки чесън, нарязани
– 1 кенче (14.5 унции) нарязани домати
– 1 чаша дълъг ориз
– 2 чаши пилешки бульон
– 1 чаша вода
– 2 ч.л. Кежуанска подправка
– 1 ч.л. сушен джоджен
– 1 ч.л. пушена паприка
– 2 лаврови листа
– Сол и черен пипер на вкус
– 1/4 чаша пресен магданоз, нарязан
– 2 резена зелен лук
Инструкции:
1. Загрейте зехтина в голям тиган с дебело дъно или холандска фурна на средна температура. Добавете нарязаната Андуи колбаса и гответе, докато се побелят от всички страни, около 5-7 минути. Извадете колбасата и сложете настрана.
2. В същия тиган добавете ситно нарязания лук, чушка и целина. Запържете зеленчуците, докато омекнат, приблизително 5 минути. Добавете нарязания чесън и гответе още минута или докато ухае ароматно.
3. Добавете Кежуанската подправка, сушения джоджен, пушената паприка и лавровите листа. Гответе около 30 секунди, за да подправите подправките.
4. Добавете нарязаните домати (със сока им), ориза, пилешкия бульон и водата. Разбъркайте добре, като се уверите, че сте изронили всички запечени частици от дъното на тигана.
5. Доведете сместа до леко кипене, след това намалете огъня на слабо, покрийте и оставете да се кисне за 15 минути, като разбърквате от време на време.
6. Добавете отново колбасата в тигана, заедно със събраните сокове. Продължавайте да готвите, покрито, още 10 минути.
7. Добавете скаридите, разбърквайки ги равномерно. Гответе още 5 минути, или докато скаридите станат бели и готови, а оризът е мек. Изхвърлете лавровите листа.
8. Овкусете със сол и пипер на вкус. Смахнете от огъня и оставете Ямбалаята да постои, покрита, около 5 минути преди сервиране.
9. Поднесете със свеж магданоз и нарязан зелен лук.
Ямбалая със скариди е най-добра, когато се наслаждавате на нея топла и свежа, може би с гарнитура от кукурузен хляб или проста зелена салата. Това ястие красиво съчетава изобилието на морето с вкуса на качествена колбаса, обгърнати в микс от ароматни подправки, предназначени да повдигнат всяка хапка до истинско разкошно изживяване.
