Остър скампи с лимон и чесън.

Пикантни козици „Scampi“ с лимон и чесън

Това вкусно ястие комбинира свежите, пикантни вкусове на лимон и чесън с сочни козици, което го прави идеално за тези, които обичат морски дарове. Сосът е лек и ароматен, перфектен за бърза, но елегантна вечеря. Поднесете го с паста или с хрупкав хляб, за да попие вкусния сос.

Съставки:

• 450 грама големи козици, почистени и обелени
• 115 грама несолено краве масло
• 60 мл зехтин
• 4 скилидки чесън, нарязани на ситно
• ¼ чаена лъжичка чили флейкс
• 120 мл сухо бяло вино или пилешки бульон
• 60 мл пресен лимонов сок (около 2 лимона)
• Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
• 60 мл нарязан пресен магданоз
• Лимонова кора за украса (по избор)
• Сварена паста или хрупкав хляб за сервиране

Инструкции:

1. В голяма тиган, разтопете маслото и зехтинът на средно огън.
2. Добавете нарязания чесън и чили флейкс и задушете около 1 минута, докато мирише ароматно. Внимавайте да не изгарите чесъна.
3. Добавете козиците в тигана, подправете със сол и пипер. Гответе, докато козиците станат розови, около 3-4 минути, като ги обръщате на половина времето.
4. Извадете козиците от тигана и оставете настрана.
5. В същия тиган налейте белия винагрет (или пилешкия бульон) и лимоновия сок. Започнете да кипи и оставете да намалее слабо около 2-3 минути.
6. Върнете козиците в тигана и объркайте, за да се покрият със соса. Гответе още 1-2 минути, докато козиците се загреят.
7. Свалете от огън и внесете нарязания магданоз. Коригирайте подправките с още сол и пипер, ако е необходимо.
8. Украсете с лимоновата кора, ако желаете, и сервирайте веднага върху сварена паста или с хрупкав хляб, за да попие соса.