Seweryn Dominsky
Запомнящият сандвич с пушено барбекю от бавно печено брашно със сметана и чесън
Този вкусен сандвич с пушено барбекю от бавно печено брашно се характеризира с нежно, бавно печено брашно, слоесто с хрупкава, кисела салата и залят със смоки сос. Всеки залесен късочък предлага перфектно съчетание на вкусове и текстури, което ще накара вкусовите ви рецептори да жаждаят още.
Съставки:
За брашното:
– 1 брашно (4-5 паунда)
– 1 супена лъжица кашерска сол
– 1 супена лъжица черен пипер
– 2 чаени лъжички пушено сладко чили
– 2 чаени лъжички чеснов прах
– 1 чаена лъжица луков прах
– 1 чаена лъжица кимион
– 1 чаена лъжица чили
– 1/2 чаена лъжица червено чили (опция за повече пикантност)
– 1 чаша телешки бульон
– 1/4 чаша ябълков оцет
За смоки соса:
– 1 чаша кетчуп
– 1/4 чаша ябълков оцет
– 1/4 чаша кафяво захар
– 1/4 чаша меласа
– 2 супени лъжици сос Worcestershire
– 1 супена лъжица пушено сладко чили
– 1 чаена лъжица чеснов прах
– 1 чаена лъжица луков прах
– 1/2 чаена лъжица черен пипер
– 1/2 чаена лъжица сол
За киселата салата:
– 4 чаши настъргано капуста (зелена и/или червена)
– 1 чаша настъргани моркови
– 1/4 чаша майонеза
– 2 супени лъжици ябълков оцет
– 1 супена лъжица мед
– 1 чаена лъжица Дижонска горчица
– Сол и пипер на вкус
– 2 супени лъжици нарязан пресен петрушки (опция)
За поднасяне:
– 8 сандвичи или твърди бутчета
– Кисели краставички (опция)
– Допълнителен барбекю сос (опция)
Инструкции:
1. Пригответе брашното:
1. В малка купа смесете солта, черния пипер, пушеното сладко чили, чесновият прах, луковият прах, кимиона, чилия и червеното пиперче.
2. Намажете подправъчната смес върху брашното, за да покриете равномерно.
3. Поставете брашното в бавнокотел или голяма печка. Излейте телешкият бульон и ябълковият оцет около брашното.
4. Покрийте и гответе на ниска температура за 8-10 часа или докато брашното стане нежно и се разпадне лесно с вилица.
5. След като се свари, прехвърлете брашното върху дъска за рязане и го оставете да почива около 15 минути. След това намачкайте брашното с две вилици.
2. Пригответе смоки соса:
1. В средна тенджера смесете кетчупа, ябълковият оцет, кафявата захар, меласата, соса Worcestershire, пушеното сладко чили, чесновият прах, луковият прах, черния пипер и солта.
2. Загрейте сместа, като разбърквате от време на време.
3. Намалете температурата на ниско и оставете соса да кисне за около 10-15 минути или докато се загъсти до желаната ви консистенция. Махнете от котлона и оставете настрана.
3. Пригответе киселото млето:
1. В голяма купа смесет заедно настърганата капуста и морковите.
2. В друга малка купа разбийте заедно майонезата, ябълковият оцет, меда, Дижонската горчица, солта и пипера.
3. Изсипете сместа над капустата и морковите, разбъркайте равномерно.
4. При желание, поръсете нарязания петрушки над киселата салата и разбъркайте отново. Нагласете подправките при нужда.
4. Сглобете сандвичите:
1. Нарежете сандвичите или бутчетата на половини и ги запечете леко, ако желаете.
2. Налейте върху всяка долна част голяма порция настъргано брашно.
3. Поръсете смоки сос върху брашното.
4. Поставете една порция кисело на млето.
5. Поставете горната част на сандвича или бутчето.
6. Поднесете с кисели краставички отстрани и допълнителен барбекю сос, ако желаете.
Насладете се на вашия Запомнящ сандвич с пушено барбекю с кисело на млето и смоки сос!
