Опулярен минестроне с ярки зеленчуци: Силен сблъсък на сезонни зеленчуци и вкусове

Жива зеленчукова минестрона супа: Сърдечно съчетание от сезонни зеленчуци и ароматни вкусове

Тази жива зеленчукова минестрона супа е вкусно, сърдечно и хранително богато ястие, подходящо за всеки сезон. Напълнена с разнообразие от свежи зеленчуци, бобове и паста в със сос от домати, това класическо италианско ястие е едновременно хранително и удовлетворително. Идеално за обяд или вечеря, тази супа изобилства от вкусове, осигурявайки уют и хранене във всяка лъжичка.

Съставки:
– 2 с.л. зехтин
– 1 голям лук, нарязан на кубчета
– 2 скилидки чесън, настъргани
– 2 моркова, нарязани на кубчета
– 2 стръка целина, нарязани на кубчета
– 1 тиквичка, нарязана на кубчета
– 1 жълта тиква, нарязана на кубчета
– 1 чаша зелени бобчета, нарязани на 2.5 см парчета
– 1 консерва (14.5 унции) нарязани домати
– 4 чаши зеленчуков бульон
– 1 консерва (15 унции) консерва с белен фасул, прецедени и изплакани
– 1 ч.л. сушен риган
– 1 ч.л. сушен чубрица
– 1 ч.л. сушен босилек
– Сол и черен пипер на вкус
– 1 чаша малка паста (като диталини или лакти)
– 2 чаши прясна спанак, нарязан
– 1/4 чаша пресен магданоз, нарязан (по избор)
– Готвен пармезан за сервиране (по избор)

Инструкции:

1. Загрейте зехтинa в голям тиган на средно огнище. Добавете нарязания лук и гответе, докато стане прозрачен, около 5 минути.
2. Добавете чесъна, морковите и целината, и гответе още 5 минути, докато зеленчуците започнат да омекнат.
3. Добавете нарязаните тиквичка, жълта тиква и зелени бобчета в тигана. Разбъркайте добре и гответе още 5 минути.
4. Изсипете нарязаните домати и зеленчуковия бульон. Загрейте сместа до кипене.
5. Намалете огъня на ниско ниво, след това добавете белия фасул, ригана, чубрицата, босилека, солта и черния пипер. Оставете супата да къкри на слаб огън 20-25 минути, за да се смекчат вкусовете.
6. Добавете пастата и гответе до ал денте, следвайки указанията на опаковката (обикновено около 8-10 минути).
7. Разбъркайте нарязания спанак и гответе, докато омекне, около 2 минути.
8. Опитайте супата и коригирайте подправките с още сол и пипер, ако е необходимо.
9. Сервирайте горещо, украсено с нарязан магданоз и поръсено с обелен пармезан, ако е желателно.

Тази здравословна и сърдечна минестрона супа със сигурност ще стане любима във вашата кухня, предлагайки вълнуващ блясък от вкусове и хранителни вещества във всяка чиния.