Karol Smith
Свободни миди по стил Ню Джързи със самоделен тартар-сос
Свободните миди по стил Ню Джързи са обичанидобавка към прибрежната кухня, улавяйки същността на лятото на плажа с всеки хрупкав залез. Това ястие включва свежи миди, облечени с подправено царевично брашно и брашно, пържени до златиста перфекция. В комбинация с пикантния самоделен тартар-сос, тези миди са отлично предястие или леко ястие, което ви пренася директно на плажа на Джързи.
Съставки:
За свободните миди:
– 1 паунд свежи миди, отваряни
– 1 чаша обикновено брашно
– 1 чаша царевично брашно
– 1 чаена лъжичка сол
– 1 чаена лъжичка черен пипер
– 1/2 чаена лъжичка паприка
– 1/2 чаена лъжичка чесънов прах
– 1/4 чаена лъжичка червен пипер (по избор, за лека пикантност)
– 1 чаша кисело мляко
– Растително масло (за пържене)
За самоделния тартар-сос:
– 1 чаша майонеза
– 1/4 чаша нарязани малки краставици
– 1 лъжица каперси, отцедени и нарязани
– 1 лъжица лимонов сок
– 1 чаена лъжичка дижонска горчица
– 1 чаена лъжичка нарязан свеж копър (или 1/2 чаена сушен копър)
– Сол и черен пипер на вкус
Инструкции:
Пригответе тартар-соса:
1. В средна купа смесете майонезата, нарязаните краставици, каперсите, лимоновия сок, дижонската горчица и копъра.
2. Разбъркайте добре, докато всички съставки се смесят добре.
3. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
4. Запазете в хладилника, докато сте готови да сервирате, за да се смесят вкусовете.
Пригответе свободните миди:
1. В плитък съд смесете брашното, царевичното брашно, солта, черния пипер, паприката, чесъновият прах и червения пипер (ако се използва). Разбъркайте добре, за да се получи панирующата смес.
2. Изсипете киселото мляко в друг плитък съд.
3. Загрейте около 2 инча растително масло в голям, дебелодънен тиган или съд за пържене на средна висока температура, докато достигне 350°F (175°C).
4. Работейки на порции, потопете отварите миди в киселото мляко, като оставите излишъка да се отцеди.
5. Облейте мидите в панирущата смес, леко натискайки, за да се уверите, че са добре покрити.
6. Внимателно пуснете панираните миди в горещото масло и пържете за 2-3 минути или докато станат златисти и хрупкави. Използвайте дупкарче, за да извадите мидите от маслото и ги прехвърлете на чиния, подложена с кухненска хартия, за да отцедите излишното масло.
7. Продължавайте да пържите мидите на порции, като се уверите, че не претоварвате съда.
Сервирайте:
1. Подредете свободните миди върху сервираща плато и сервирайте незабавно със самоделния тартар-сос отстраница.
2. Гарнирайте със сок от лимон и свежи билки, ако желаете.
Настанете си Ню Джързи-стайл свободни миди със самоделен тартар-сос и се насладете на вкусното удоволствие от плажа или го сервирайте като забавно предястие на следващото събитие!
