Mariusz Lewandowski
Агнешко от Нова Зеландия с доматена-цукнини рагу
Това чудесно и наситено ястие обединява сочния вкус на австралския агнешки плод и свежите, живописни вкусове на средиземноморското доматено-цукнини рагу. Идеално за гурме вечеря, тази комбинация от нежно месо и богато подправени зеленчуци ще впечатли всеки вкус.
Съставки###:
За Агнешкото:
– 4 плешки агнешки котлети от Нова Зеландия
– 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
– 1 с.л. прясно нарязан розмарин
– 1 с.л. зехтин
– Сол и черен пипер на вкус
За Доматено-Цукнини Рагу:
– 2 с.л. зехтин
– 1 глава кромид лук, нарязан на ситно
– 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
– 1 червена чушка, нарязана на кубчета
– 1 зелена чушка, нарязана на кубчета
– 1 голяма цукнина, нарязана на кубчета
– 2 узрели домата, нарязани на кубчета
– 1 с.л. доматено пюре
– 1 ч.л. сушен риган
– Сол и черен пипер на вкус
– Пресни листа базилик, за сервиране
Инструкции###:
Приготвяне на Агнешкото:
1. В малка купа смесете нарязания чесън, прясно нарязания розмарин, зехтина, солта и пипера.
2. Намажете сместа върху агнешките котлети, уверете се, че са добре покрити. Оставете ги да мариноват поне 30 минути.
3. Предварително загрейте грил или грил тенджера на средно висока температура.
4. Печете агнешките котлети по 4-5 минути от всяка страна или докато стигнат до желаната степен на изпичане.
5. Махнете от топлината и оставете да почиват за няколко минути преди сервиране.
Приготвяне на Рагуто:
1. В голям тиган загрейте зехтина на средно ниска температура.
2. Добавете нарязания на ситно кромид лук и гответе докато стане стъклен, около 5 минути.
3. Добавете нарязания чесън и гответе още минута.
4. Добавете червената и зелената чушка и гответе докато започнат да омекнат, около 5 минути.
5. Добавете нарязаната цукнина, доматите и доматеното пюре. Разбъркайте добре.
6. Подправете със сушения риган, сол и пипер.
7. Намалете температурата, покрийте със съдържанието и оставете да къкри около 20 минути, разбърквайки от време на време, докато зеленчуците станат меки и вкусовете се смесят добре.
8. Опитайте и коригирайте подправките според нуждата.
9. Поднесете с пресни листа базилик непосредствено преди сервиране.
Сервиране:
Поднесете щедра порция от доматено-цукнини рагуто върху всяка тарелка и горе с перфектно изпечена агнешка котлета от Нова Зеландия. Поднесете веднага и се наслаждавайте на тази чудесна сливане на вкусовете.
Това ястие се съчетава прекрасно с чаша червено вино и няколко парчета хрупкав хляб. Добър апетит!
