Joe Roshkovsky
Павлова от Нова Зеландия: Небесно сладко меренге удоволствие
Павлова е класически десерт от Нова Зеландия, който се характеризира с хрупкава кора и меко, нежно сърце, обикновено овещен с бита сметана и пресни плодове. Въпреки че нейното произход често се спори между Австралия и Нова Зеландия, няма съмнение в пленителния й вкус и изумително представяне.
Съставки:
Основа от меренге:
– 4 белтъка, на стайна температура
– 1 чаша фино захар
– 1 ч.л. бял оцет
– 1 ч.л. царевично нишесте
– 1 ч.л. екстракт от ванилия
Натрошаваща сметана за покритие:
– 1 чаша крем за разбиване
– 2 с.л. пудра захар
– 1 ч.л. екстракт от ванилия
Плодово покритие:
– Пресни плодове (ягоди, боровинки, малини)
– Киви, очистен и нарязан
– Пулпа от плод на пасифлора (по избор)
Инструкции:
1. Подгряване на фурната:
Подгрейте фурната на 150°C. Облейте тавата с хартия за печене. Нарисувайте кръг с диаметър около 23 см като насочваща линия за формиране на павловата.
2. Приготвяне на меренгето:
В голяма купа разбийте белтъците, докато се образуват меки връхчета. Постепенно добавяйте фината захар, по една супена лъжица наведнъж, като разбивате добре след всяко добавяне. Продължавайте да разбивате, докато се образуват стегли, бляскави връхчета и захарта напълно се разтвори.
3. Добавете оцет, царевично нишесте и ванилия:
Нежно се разбъркайте с оцета, царевичното нишесте и екстракта от ванилия с гумена лопатка, докато се впопие напълно.
4. Формиране на меренгето:
Поставете меренгето на предварително подготвената тава за печене, използвайки нарисувания кръг като насочваща линия. Формирайте го в кръг с леко вдлъбнатина в средата, за да държи покритието.
5. Печене:
Поставете меренгето в предварително загрятата фурна и незабавно намалете температурата на 110°C. Печете за около 1 час и 15 минути, или докато меренгето стане хрупкаво и сухо отвътре. Изключете фурната и оставете меренгето да се охлади напълно вътре във фурната с леко отворена врата.
6. Подготовка на натрошаващата сметана за покритие:
В средна купа разбийте крема за разбиване, пудрата захар и екстракта от ванилия, докато се образуват меки връхчета.
7. Сглобяване на павловата:
След като основата от меренге е напълно охладена, прехвърлете я на сервираща чиния. Намажете натрошаващата сметана отгоре, след това подредете прекрасно пресните плодове върху сметаната.
8. Предлагане:
Поднесете павловата веднага, нарязана на секции. Насладете се на този лек, въздушен и изключително вкусен десерт с приятели и семейство.
Тази павлова комбинира перфектното съчетание на сладост със свежестта на плодовете, което я прави идеален завършек на всяко ястие.
