Печени Шейки от Телешко на Бавно: Сърдечно и Нежно Италианско Класическо
Osso Buco е традиционно италианско ястие, което се състои от задушени телешки шейки, готвени бавно, докато станат невероятно нежни и вкусни. Името „Osso Buco“ преведено означава „кост с отвор“, като се отнася до костта, пълна с костен мозък в центъра на телешките шейки, която добавя богат вкус на ястието. Обикновено се сервира с ароматна гремолата и се комбинира с ризото или полента, това ястие е идеално за специални поводи или уютно сладоледена вечеря вкъщи.
Съставки:
– 4 телешки шейки, всеки по 2 инча дебели
– Сол и черен пипер на вкус
– 1/2 чаша пшенично брашно, за оваловане
– 1/4 чаша зехтин
– 1 глава лук, всякано на ситно
– 2 моркова, нарязани на кубчета
– 2 стръка джинджифил, нарязани на кубчета
– 4 скилидки чесън, настъргани
– 1 чаша сухо бяло вино
– 1 чаша телешки бульон
– 1 консерва (14.5 унции) домати на кубчета
– 1 чаена лъжичка сушен чубрец
– 1 чаена лъжичка сушен розмарин
– 2 лаврови листа
– Кората на 1 лимон
– 2 супени лъжици пресен копър, нарязан
Инструкции:
###1. Подготовка на Телешките Шейки###
1. **Загряване** на фурната на 325°F (165°C).
2. **Подправяне** телешките шейки щедро със сол и пипер.
3. **Овалване** на всяка шейка в брашно, оттърквайки излишъка.
###2. Подправяне на Телешките Шейки###
4. **Загряване** на зехтина в голям тиган или холандска фурна над средно висока температура.
5. **Подправяне** на телешките шейки по парчета, за да се зачервят от всички страни. Махнете ги и сложете настрани на тава.
###3. Подготовка на Зеленчуковата Основа###
6. **Добавяне** на нарязаните лук, моркови и джинджифили в същия тиган. Задушаване, докато зеленчуците омекнат, около 5-7 минути.
7. **Добавяне** на настъргания чесън и задушаване още минута, докато издъхне ароматът.
###4. Деглазиране и Приготвяне на Соса###
8. **Изсипване** на бялото вино, за да се деглазира тиганът, разбивайки всяко зачервено парче от дъното с дървена лъжица.
9. **Добавяне** на телешкия бульон, доматите на кубчета, чубрецът, розмарина и лавровите листа. Разбъркайте заедно.
###5. Задушаване на Телешките Шейки###
10. **Сложете** отново телешките шейки в тигана, гнездейки ги в соса, така че да са частично потопени.
11. **Покриване** на тигана и поставяне в предварително загрята фурна.
12. **Задушаване** на телешките шейки за около 2 до 2.5 часа, или докато месото е нежно и пада от костите.
###6. Финални Докосвания###
13. **Изваждане** на тигана от фурната. Изхвърлете лавровите листа.
14. **Посипване** на кората от лимон и нарязания копър върху ястието преди сервиране.
###7. Сервиране###
15. **Сервиране** на Osso Buco горещо, с ризото, полентата или пюре от картофи. Насладете се на богатите, утешителни вкусове на това класическо италианско ястие!
The source of the article is from the blog bitperfect.pe