Karol Smith
Небесно вкусен подправен порчета с билки: Намазана радост с печен свински джолан
Порчетата е вкусно и ароматно италианско свинско печене, което със сигурност ще впечатли всеки със своята сочност и ароматен вкус. Това ястие е известно с външната си коричка от билки, която предоставя чудесно съчетание на хрупкава и нежна текстура.
Съставки:
- 1 (4 до 5-паундов) свински джолан, с кожа
- 2 паунда свинско месо, централна част
- 6 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 1/4 чаша пресен розмарин, нарязан на дребно
- 1/4 чаша пресен женшен, нарязан на дребно
- 1 супена лъжица кориандър, печен и смлян
- 2 супени лъжици косер сол
- 1 супена лъжица черен пипер
- 1 чаена лъжица червени чили флейки
- Извара от 1 лимон
- Зехтин, за намазване
Инструкции:
- Разгърни свинския джолан: Поставете свинския джолан с кожата надолу на дъска за рязане. Използвайте остър нож, за да направите плитък надраскване по единия край на джолана и го разгърнете, докато стане равен, създавайки равномерна дебелина.
- Намажете свинския джолан: Намажете нарязания чесън, розмарина, женшенът, смляния кориандър, косерта, черния пипер, червения чили флейки и настъргания лимон по равно върху вътрешната повърхност на свинския джолан.
- Завийте и връжете порчетата: Поставете свинското месо в средата на подправения свински джолан. Завийте джолана около месото, за да се формира плътен цилиндър. Използвайте буферния кордон за връзване на печенето на 1-инчови интервали, за да го държите плътно завито.
- Намажете външността: Намажете външността на порчетата с зехтин и щедро поръсете още с косер сол, за да помогнете на кожата да се хрупка.
- Предварително загрейте фурната: Настройте фурната на 275°F (135°C).
- Бавно печете порчетата: Поставете завитата и подправена порчета на пръчка за печене в гъбена тава. Изпечете в предварително загрята фурна, докато вътрешната температура достигне 145°F (63°C), приблизително 2.5 до 3 часа.
- Хрупкава кожа: Увеличете температурата на фурната на 500°F (260°C) и продължете да печете още 20-30 минути, или докато кожата е хрупка и златиста.
- Отпочиване и нарязване: Извадете порчетата от фурната и ги оставете да отпочиват 20 минути преди да ги нарежете. Това ще помогне на соковете да се разпределят през месото, осигурявайки, че всяко нарязване е сочно и вкусно.
Предложение за сервиране:
Нарежете порчетата на филенца с дебелина от 1 инч и сервирайте заедно с печенo зеленчуци или свежа салата. Билковите вкусове и хрупкавата външност правят това ястие изключително централно за всяко специално събитие или семейна вечеря. Насладете се!
