Karol Smith
Небесно мароканско пилешко тажин: Хармония от ароматни подправки и нежно месо
Мароканското пилешко тажин е традиционно северноафриканско ястие, което смесва разнообразие от подправки, нежно месо и живописни зеленчуци. Това ястие е наречено на ефирното съда, в който се приготвя традиционно, гарантирано, че месото остава сочно и вкусно. Комбинацията от сладки и пикантни съставки създава богат вкусов профил, който е утешителен и екзотичен.
Съставки:
– 1,5 паунда пилешки бутчета (с кост и без кожа)
– 2 супени лъжици зехтин
– 1 голям лук, настърган на фини парчета
– 3 скилидки чесън, измляни
– 1 чаена лъжичка сушен джинджифил
– 1 чаена лъжичка кимион
– 1 чаена лъжичка кориандър
– 1/2 чаена лъжичка канела
– 1/2 чаена лъжичка куркума
– 1/4 чаена лъжичка шафран (намочен в 2 супени лъжици топла вода)
– 1 чаша пилешки бульон
– 1 чаша консервирани наденици, отцедени и изплакнати
– 1 голяма морков, почистена и нарязана
– 1 тиква, нарязана
– 1/2 чаша сушено кайсии, на половинки
– 1/4 чаша гроздове
– 1 консерва нарязани домати (14,5 унции)
– Сол и черен пипер на вкус
– Прясна кориандър и магданоз за гарниране
– Обезвкусявани снежливи бадеми за гарниране (по избор)
Инструкции:
1. Загрейте зехтина в голям тажин или дъно на съдът на средно висока температура.
2. Подсушете пилешките бутчета от двете страни до златисто, около 5 минути от всяка страна. Отстранете пилешкото и го оставете настрана.
3. Добавете настъргания лук в съда и гответе докато стане мек и прозрачен, около 5 минути. Разбъркайте меления чесън и гответе още една минута.
4. Добавете джинджифила, кимиона, кориандъра, канелата и куркумата. Гответе 1-2 минути, докато подправките придобият аромат.
5. Изсипете намочения шафран (включително водата) и пилешкия бульон, разбъркайки заедно. Върнете подсуетените пилешки бутчета в съда.
6. Добавете надениците, нарязаната морков, тиквата, сушените кайсии, гроздето и доматите. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
7. Доведете сместа до кипене, след това намалете температурата на ниско. Покрийте тажина или съда и оставете да къкри нежно за 1,5 до 2 часа или докато пилешкото е прекарано и нежно.
8. Коригирайте подправките, ако е необходимо, преди сервиране.
9. Огарнете с прясна кориандър, магданоз и обезвкусявани снежливи бадеми, ако ги използвате.
Сервирайте този ароматен марокански пилешки тажин върху порция пухкав кускус или с топъл пита, за да попие богато подправения сос. Насладете се на вкусовите експлозии с всяко залъгане!
