Karol Smith
Райски вегетариански равиоли с кремообразен сос Алфредо
Почастете се с прекрасно ястие, което комбинира богатството на кремообразния сос Алфредо с уютната, вкусна доброта на домашните вегетариански равиоли със зеленчуци. Това ястие, идеално за вегетарианци, включва нежни тестени джобове, пълни с разнообразие от пресни зеленчуци и сирене, щедро покрити с гладък и декадентен сос Алфредо. Идеални за специални вечери или уютна нощ у дома, този рецепт определено ще бъде хит поради своята кремообразна текстура и богат вкус.
Съставки:
За тестото за равиоли:
– 2 чаши брашно
– 3 големи яйца
– 1 супена лъжица зехтин
– щипка сол
За плънката:
– 1 чаша рикота
– ½ чаша нарязан спанак
– ½ чаша нарязани гъби
– ¼ чаша настърган пармезан
– 1 скилидка чесън, ситно нарязан
– Сол и пипер на вкус
За соса Алфредо:
– 1 чаша краве сметана
– ½ чаша настърган пармезан
– 2 супени лъжици несолено масло
– 2 скилидки чесън, ситно нарязани
– Сол и пипер на вкус
– Нарязан магданоз за поръсване
Инструкции:
За приготвяне на тестото за равиоли:
1. На чиста повърхност направете малка купа от брашното и направете вдлъбнатина в средата.
2. Разбийте яйцата във вдлъбнатината, добавете зехтин и сол.
3. Постепенно смесете яйцата и зехтина с брашното, използвайки вилица, след което месете тестото, докато стане гладко и еластично, около 8-10 минути. Ако тестото е твърде лепкаво, добавете малко повече брашно.
4. Завийте тестото в полиетиленово фолио и го оставете да почива за 30 минути.
Приготвяне на плънката:
1. В средна купа смесете рикотата, нарязания спанак, гъбите, пармезана, настъргания чесън, солта и пипера. Добре разбъркайте, докато всички съставки се разпределят равномерно.
Сглобяване на равиолите:
1. Разделете тестото на две равни части. Разточете всяка част на брашнена повърхност на тънки листове.
2. Поставете малки топки от плънката (около 1 чаена лъжичка всяка) на единия лист от тесто.
3. Намажете около плънката с малко вода, за да залепи тестото, след което поставете втория лист от тесто отгоре.
4. Нежно натиснете около всяка топка, за да затворите равиолите, след което изрежете отделни равиоли с помощта на ролер за тесто или нож.
5. Поставете равиолите на брашнен поднос и ги покрийте с влажна кърпа, докато сте готови да ги готвите.
Приготвяне на соса Алфредо:
1. Разтопете маслото в средна тенджера на средна температура.
2. Добавете нарязания чесън и гответе около 1 минута, докато изпусне аромат.
3. Изсипете сметаната и доведете до леко кипене.
4. Разбъркайте пармезана, докато сосът стане гладък и кремообразен. Подправете със сол и пипер на вкус.
Готвене на равиолите:
1. Загрейте голям тенджер със солена вода до леко кипене.
2. Внимателно добавете равиолите и гответе 3-4 минути или докато изплуват на повърхността и станат меки.
3. Извадете равиолите с дупка лъжица и ги прехвърлете в тенджерата със соса Алфредо.
4. Разбъркайте внимателно, за да покриете равиолите със соса.
Поднасяне:
1. Прехвърлете равиолите в сервиращи чинии.
2. Поръсете с нарязан магданоз и малко допълнително настърган пармезан, ако желаете.
3. Сервирайте веднага и се насладете на вашия райски вегетариански равиоли с кремообразен сос Алфредо!
