Неаполитанска пица: Автентично италианско удоволствие директно от Неапол
Неаполитанската пица е класическо италианско ястие, което произлиза от Неапол. Известна е с тънката, мека кора, леко изгаряна от пламенно гореща фурна. Подправена с прости, но висококачествени съставки като домати Сан Марцано, прясно моцарела, босилек и зехтин, тази пица е доказателство за факта, че по-малко означава повече, когато става въпрос за вкус.
Съставки:
– 500 г брашно
– 325 мл вода
– 10 г сол
– 3 г пряст мая
– 300 г домати Сан Марцано (консервирани, нарязани)
– 250 г прясно моцарела
– Пресни листа на босилек
– Екстра върджин зехтин
– Прищипка риган (по избор)
Инструкции:
1. Приготвяне на тестото:
1. Разтворете маята в топла вода в купа и оставете да почива за 5 минути.
2. Добавете брашното постепенно, разбивайки с ръка или на ниска скорост със смесител.
3. След като се размеси добре, добавете солта и продължете да месите, докато тестото стане гладко и еластично (около 10 минути на ръка или 5 минути с миксер).
4. Оформете тестото на топка, покрийте с влажна кърпа и оставете да втаса на стайна температура за поне 8 часа. За най-добри резултати, оставете да втаса за 24 часа.
2. Оформяне на тестото:
1. След като тестото е втасало, разделете го на 4 равни части.
2. Оформете всяка част на топка и ги оставете покрити за още един час.
3. Приготвяне на плънката:
1. Натрошете доматите Сан Марцано насито с ръце или с вилица, докато станат гладък сос.
2. Раздробете прясната моцарела на малки парчета и оставете настрана.
3. Предварително загрейте фурната на най-високата й настройка (обикновено около 250°C). Ако използвате плоча за пици, поставете я във фурната, докато се загрява.
4. Сглобяване на пицата:
1. На брашнена повърхност разтеглете всяка топка тесто до 25-30 см в кръгла форма, като осигурите по-дебели ръбове.
2. Намажете всяка основа с тънък слой доматен сос.
3. Равномерно разпределете парчетата моцарела и пресния босилек отгоре.
4. Полейте с екстра върджин зехтин и поръсете с прищипка риган (по избор).
5. Печене на пицата:
1. Прехвърлете сглобената пица на лопатка за пица, нахлузена с брашно или семолина.
2. Плъзнете пицата върху предварително загрята плоча за пици или на тава за печене.
3. Печете около 8-10 минути, или докато кората е леко изгаряна, а сиренето е пукнато и зачервено.
6. Поднасяне:
1. Извадете пицата от фурната и я оставете да изстине за минута преди да нарежете.
2. Поднесете я топла, украсена с допълнителни листа босилек, ако е необходимо.
Насладете се на вашата автентична неаполитанска пица с нейните вкусни традиционни съставки и перфектно изгаряна кора!
The source of the article is from the blog tvbzorg.com