Karol Smith
Удоволствие от скариди от плувална залива Нантакет с пюре от тиква и драконови бобчета
Описание:
Насладете се на крайбрежните вкусове с този гурме ястия, което комбинира сочни скариди от плувална залива Нантакет, кремообразно пюре от тиква и уникалния, леко земен вкус на драконовите бобчета. Това ястие е създадено да бъде елегантно и пълноценно вкусово изживяване, идеално за изискано обществено събиране за вечеря.
Съставки:
#За скаридите:
– 1 либра скариди от плувална залива Нантакет, почистени
– 2 супени лъжици зехтин
– 2 супени лъжици несолено краве масло
– Сол и пипер на вкус
– 1 скилидка чесън, нарязана на много малки парчета
– 1 супена лъжица свеж лимонов сок
– 1 супена лъжица пресен магданоз, нарязан на едро
#За пюрето от тиква:
– 1 средно голяма тиква, почистена, изсечена на кубчета
– 2 супени лъжици несолено краве масло
– 1/4 чаша сладка закваска
– Сол и пипер на вкус
– 1/2 чаена лъжичка мускатен орех
#За драконовите бобчета:
– 1/2 либра драконови бобчета, подрязани и прерязани наполовина
– 1 супена лъжица зехтин
– Сол и пипер на вкус
Инструкции:
#За пюрето от тиква:
1. Загрейте фурната до 400°F (200°C). Покрийте тава за печене с пергамент.
2. Разпределете кубчета тиква по тавата за печене, поръсете със зехтин и подправете със сол и пипер.
3. Печете във фурната за 25-30 минути или докато тиквата стане мека и карамелизирана.
4. Прехвърлете изпечената тиква в блендер или фураж. Добавете маслото, сладката закваска и мускатения орех. Бледнете докато сместа стане гладка и кремообразна. Нагласете подправките с още сол и пипер. Дръжте топло.
#За драконовите бобчета:
1. Сварете гъст котел със солена вода. Добавете драконовите бобчета и замачкайте за 2-3 минути, докато станат нежни, но кристи.
2. Прецедете и веднага ги прехвърлете в купа с ледена вода, за да спрете готвенето. Прецедете и подсушете.
3. Загрейте зехтина в тиган на средна температура. Добавете драконовите бобчета, подправете със сол и пипер и задушете за 3-4 минути, докато започнат да печат леко. Отстранете от котлона.
#За скаридите:
1. Избърсайте скаридите с кухненска хартия и ги подправете със сол и пипер.
2. Загрейте зехтин в голям тиган на силно огън. Добавете скаридите в един слой, без да ги претоварвате в тигана. Печете за 1-2 минути от всяка страна, докато придобият златиста коричка.
3. Намалете температурата на средно ниво, добавете маслото и пресния чесън. Гответе още една минута докато скаридите се покриват с топеното масло.
4. Махнете от огъня, поръсете с лимоновия сок и пресния магданоз.
Сглобяване:
1. Изсипете щедро количество пюре от тиква на всяка чиния.
2. Наредете задушените драконови бобчета горе върху пюрето.
3. Поместете печените скариди отстрани или върху бобчетата.
4. Подправете с допълнителен магданоз и последно поръсване с топеното масло от тигана.
Настанете се и се насладете на това разкошно удоволствие от скариди от плувална залива Нантакет с пюре от тиква и драконови бобчета, хармонично съчетание на суша и море, което със сигурност ще впечатли всяко небце.
