John Washington
Най-предпочитаният уют: Печено телешко бутче с карамелизирани лук и свежи билки
Това печено телешко бутче с карамелизирани лук и свежи билки е вечно ястие, което е идеално за семейни събирания или специални поводи. Богатите вкусове на телешкото се подсилват от сладката карамелизация на лука и ароматните нотки на розмарин и мащерка. Това е ястие, което изисква търпение, но нежните, топещи се в устата резултати си заслужават чакането.
Съставки:
– 4 паунда телешко бутче, обезмаслено
– 2 големи лука, нарязани на тънки филийки
– 4 скилидки чесън, нарязани на много малки парченца
– 3 чаши телешки бульон
– 1 чаша червено сухо вино
– 3 с.л. сос „Уърчестър“
– 2 с.л. зехтин
– 2 с.л. пресен розмарин, нарязан на ситно
– 2 с.л. листа мащерка, нарязани
– 2 лаврови листа
– Сол и черен пипер на вкус
Инструкции:
1. Загрейте фурната: Загрейте фурната на 300°F (150°C).
2. Пригответе бутчето: Подправете телешкото бутче щедро със сол и черен пипер от двете страни.
3. Запържете бутчето: В голям тенджер или холандска фурна, загрейте зехтина на средно-висока температура. След като се загрее, добавете бутчето и го запържете докато почерне от всички страни, около 4-5 минути на всяка страна. Извадете бутчето от тенджерата и го оставете настрана.
4. Карамелизирайте лука: В същата тенджера добавете нарязания лук и гответе на средно топло до лука стане мек и златист, около 10 минути. Добавете нарязаният чесън и гответе още една минута.
5. Овкусете тенджерата: Изсипете червеното сухо вино в тенджерата, за да овкусите дъното и да изцедите всички изпечени частици. Нека виното се намали наполовина, което би отнело около 5 минути.
6. Смесете съставките: Върнете бутчето в тенджерата и го наредете сред луковете. Добавете телешкия бульон, соса „Уърчестър“, розмарина, мащерката и лавровите листа.
7. Сгответе бутчето: Доведете сместа до варене, след това покрийте тенджерата с капак или алуминиево фолио. Прехвърлете тенджерата в предварително загрята фурна и гответе за 3 до 4 часа, или докато бутчето стане меко и може да се реже с вилица.
8. Отпочийте и нарежете: След като бутчето е готово, прехвърлете го на дъска за рязане и го оставете да почива за 10-15 минути. Нарежете бутчето на тънки филийки.
9. Поднесете: Поднесете нарязаното бутче с карамелизирания лук и шепа от панския сок. Това ястие се комбинира прекрасно с пюре от картофи, печенo зеле или свежа салата.
Настанете се и насладете на това уютно, вкусно ястие, което носи топлина и удовлетворение на вашата трапезна маса!
