Joe Roshkovsky
Минестроне: Стегната италианска зеленчукова супа, изпълнена със вкус
Минестроне е класическа италианска зеленчукова супа, известна със своята наситена и уютна ароматна нотка. Това хранително ястие обикновено включва разнообразие от зеленчуци, боб и паста или ориз, което го прави пълноценно и наситено ястие. Рецептата е гъвкава и позволява сезонни и лични вариации, често се наслаждава с поръсена Пармезан и филийка хрупкав хляб.
Съставки###
Зеленчуци:
– 2 супени лъжици зехтин
– 1 голям кромид лук, нарязан на кубчета
– 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
– 2 моркова, почистени и нарязани на кубчета
– 2 стръка целина, нарязани на кубчета
– 1 тиквичка, нарязана на кубчета
– 1 жълта тиквичка, нарязана на кубчета
– 1 чаша зелен фасул, почистен и нарязан на 2,5 см парчета
– 1 консерва нарязани домати (14.5 унции)
Боб и Паста:
– 1 консерва нахут, отцеден и прецеден (15 унции)
– 1 консерва бели фасул, отцеден и прецеден (15 унции)
– 1 чаша малка паста (като диталини или лактени макарони)
Бульон и Подправки:
– 6 чаши зеленчуков бульон
– 1 чаена лъжичка сушен риган
– 1 чаена лъжичка сушен босилек
– 1 лавров лист
– Сол и черен пипер на вкус
– 2 чаши свеж спанак, настърган
– Нарязан Пармезан за сервиране (по избор)
– Свеж босилек или магданоз за украса (по избор)
Инструкции###
Етап 1: Запържване на Зеленчуците
1. На тенджера налейте зехтина и загрейте на средна температура.
2. Добавете нарязания лук и нарязания чесън и задушете за 3-4 минути, докато са ароматни и стъкленисти.
3. Добавете нарязаните моркови и целина и задушете още 5 минути, докато започнат да се омекнат.
Етап 2: Добавяне на Бульон и Зеленчуци
4. Добавете нарязаните тиквичка, жълта тиквичка и зелен фасул в тенджерата.
5. Изсипете зеленчуковия бульон и добавете консервирания домати с техния сок.
Етап 3: Подправяне на Супата
6. Разбъркайте сушения риган, сушения босилек, лавровия лист и подправете със сол и черен пипер на вкус.
7. Завийте супата да заври, след това намалете огънята и оставете да къкри около 20 минути, докато зеленчуците се омекнат.
Етап 4: Готвене на Пастата и Боба
8. Добавете пастата в тенджерата и гответе спрямо указанията на опаковката, обикновено около 8-10 минути, докато е на денте.
9. Разбъркайте нахута и белия фасул и ги оставете да се затоплят около 5 минути.
10. Добавете настъргания спанак и гответе, докато омекне, около 2 минути.
Етап 5: Сервиране
11. Махнете лавровия лист и коригирайте подправките, ако е необходимо.
12. Налейте минестронето в купи и сервирайте горещо, украсено с настърган Пармезан и свежи листа босилек или магданоз, ако се желае.
Настанете се и се наслаждавайте на вашата стегната и хранителна Минестроне супа, перфектна за всяко време на годината!
