Seweryn Dominsky
Мексиканска супа от тиквички и сирене
Мексиканската супа от тиквички и сирене, известна още като „Sopa de Calabacitas y Queso“, е уютно и наситено ястие, което комбинира нежни тиквички, ароматен бульон и разтопено сирене, за да създаде кадифено и вкусно супа. Това традиционно мексиканско ястие е идеално за студените вечери и може да се насладите като предястие или основно ястие. Съчетанието от пресни тиквички, ароматни подправки и разтапящо се сирене го прави любимо за цялото семейство, като е и полезно и вкусно.
Съставки:
– 4 средно големи тиквички, нарязани на кубчета
– 1 средно голям лук, финно нарязан
– 2 скилидки чесън, настъргани
– 1 супена лъжица зехтин
– 4 чаши пилешки или зеленчукови бульон
– 1 чаша течна сметана
– 1 чаша настъргано сирене (като Монтерей Джак или Оахака)
– 1 чаена лъжичка кимион на прах
– 1 чаена лъжичка кориандър на прах
– 1/2 чаена лъжичка димена паприка
– Сол и черен пипер на вкус
– Свеж кориандър, нарязан (за поръсване)
– Лимонови резенчета (за сервиране)
Инструкции:
1. Подгответе зеленчуците: Измийте и нарежете тиквичките на ситно, равни парчета. Финно нарежете лука и настъргайте чесъна.
2. Запържете подправките: В голям тиган, загрейте зехтина на средно огън. Добавете нарязания лук и чесъна и ги запържете, докато лука стане прозрачен, а чесънът придобие аромат, за около 3-5 минути.
3. Добавете тиквичките: Разбъркайте нарязаните тиквички и ги запържете още 5 минути, докато тиквичките омекнат леко.
4. Добавете подправките: Посипете кимиона, кориандъра и димената паприка върху зеленчуците. Разбъркайте добре, за да облепите тиквичките с подправките.
5. Добавете бульона: Изсипете пилешкия или зеленчуковия бульон и оставете сместа да заври. След кипене, намалете огъня на слабо и покрийте тигана. Оставете супата да къкри на слаб огън за 15-20 минути, или докато тиквичките станат нежни.
6. Разбъркайте супата: Използвайки пасатор (или като прехвърлите супата в блендер на порции), разбъркайте супата, докато постигне желаната консистенция. Можете да разбъркате докато стане гладка или да оставите малко текстура, в зависимост от предпочитанието си.
7. Добавете сметаната и сиренето: Разбъркайте течната сметана и настърганото сирене и продължете да готвите на слаб огън, докато сиренето се разтопи напълно и супата стане кремообразна.
8. Подправете и поръсете: Опитайте супата и добавете сол и черен пипер на вкус. Налейте супата в чинии и поръсете със свеж кориандър. Сервирайте с лимонови резенчета за допълнителен аромат.
Настанете се с уютната и кремообразна чиния супа от тиквички и сирене!
