Мапо тофу: Пикантен и вкусен китайски класически ястия

„`html

Мапо тофу: Пикантна и вкусна китайска класика

Мапо тофу е традиционно китайско ястие от провинция Съчуан, известно със своите смели вкусове и пикантност, която често довежда до омазване на устата. Това ястие включва меки кубчета тофу в сладко-солен сос, приготвен с ферментиран пащърн фасул и сичуански пречиращ пипер, обикновено с добавка на свинско или говеждо месо настъргано. Мапо тофу обикновено се сервира върху парен ориз, което го прави уютно, но вълнуващо ястие.

Съставки:

• 1 блок (400г) меко тофу
• 200г настъргано свинско или говеждо месо
• 2 с. л. Сичуан пащърн фасул (Доубанцзянг)
• 1 с. л. ферментирани черни фасулчета (Доучи), наситно нарязани
• 3 скилидки чесън, настъргани
• 2 ч. л. свеж джинджифил, настърган
• 1 с. л. сичуански пипер, печен и смлян
• 2 с. л. соев сос
• 1 с. л. оризово вино или шери
• 1 чаша пилешки бульон или вода
• 1 ч. л. царевично нишесте размито с 2 с. л. вода (опаян разтвор)
• 2-3 пресни лукчета, нарязани
• 2 с. л. зехтин
• Парен ориз, за сервиране

Инструкции:

1. Нарежете тофуто на 1-инчови кубчета и го оставете на страна.
2. Загрейте зехтина в голям тиган или тиган на средно висок огън. Добавете настърганото месо и гответе, докато изпържи и се разделите на малки парчета.
3. Добавете настъргания чесън и джинджифила в тигана и ги задушете около 30 секунди, докато стане ароматно.
4. Добавете нарязаните ферментирани черни фасулчета и Сичуан пащърн фасул. Гответе още 1-2 минути.
5. Добавете соевия сос, оризовото вино и пилешкия бульон в тигана. Разбъркайте добре.
6. Внимателно добавете кубчетата тофу в соса, разбърквайки нежно, за да ги запазите цели. Оставете сместа да къкри около 5 минути.
7. Бавно добавете опаяния разтвор от царевичното нишесте в тигана, докато разбърквате нежно, докато сосът се загъсти.
8. Поръсете смляния Сичуан пипер отгоре и добавете нарязаните пресни лукчета.
9. Сервирайте мапо тофу-то топло върху парен ориз.

„`