Seweryn Dominsky
Лимонов ризото с печени зеленчуци и Пармезан
Лимоновото ризото с печени зеленчуци и Пармезан е кремаво и изтънчено италианско ястие, което перфектно балансира киселинкавите, свежи вкусове на лимон с богатите, пикантни нотки на Пармезан. Добавянето на печените зеленчуци придава пушек и нежен контраст, който прави това ястие чудесно гурме изживяване, подходящо както за повседневни вечери, така и за специални поводи.
Съставки
За Ризото:
– 1 1/2 чаши ориз Арборио
– 4 чаши пилешки или зеленчукови бульон
– 1 чаша сухо бяло вино
– 1 средно голямо нарязано на ситно лукче
– 3 скилидки чесън, настъргани
– 1/2 чаша настърган Пармезан
– Кора от 1 лимон
– Сок от 1 лимон
– 2 с.л. зехтин
– 2 с.л. масло
– Сол и черен пипер на вкус
За Печените Зеленчуци:
– 1 пъстър пакет свежи зеленчуци, подрязани
– 2 с.л. зехтин
– Сол и черен пипер на вкус
Инструкции
1. Пригответе Бульона:
1. На ниска температура загрейте пилешкия или зеленчуковия бульон във съд. Задръжте го топъл през целия процес.
2. Запържете Лука и Чесъна:
2. В голям съд с дебело дъно загрейте зехтина и 1 с.л. масло на средна температура. Добавете нарязания на ситно лук и гответе, докато стане прозрачен, около 5 минути. Добавете настъргания чесън и гответе още една минута.
3. Подсушете Ориза:
3. Добавете ориза Арборио в съда и разбъркайте, за да се покрие с маслото и зехтина. Гответе около 2 минути, като разбърквате често, докато оризът стане леко прозрачен.
4. Потопете с Виното:
4. Изсипете белото вино и разбърквайте непрекъснато, докато виното се абсорбира напълно от ориза.
5. Гответе Ризотото:
5. Започнете да добавяте топлия бульон, по една чаша по една чаша. Разбърквайте често и изчаквайте докато всяка порция бульон се абсорбира преди да добавите следващата. Продължете този процес докато оризът стане кремав и мек, около 18-20 минути.
6. Добавете Лимона и Пармезана:
6. Когато оризът е готов, добавете кората от лимон, сока от лимон, настъргания Пармезан и останалото масло. Начинете със сол и черен пипер на вкус. Отстранете от топлината и покрийте, за да се запази топло.
7. Печете Зеленчуците:
7. Докато ризотото се готви, загрейте грил или грил тиган на средно-висока температура. Подправете нарязаните зеленчуци със зехтина и солта и черния пипер. Печет езеленчуците за около 3-4 минути от всяка страна, докато станат меки и леко изпечени.
8. Поднесете:
8. За сервиране, слагайте лимоновото ризото върху чинии и поръсете с печените зеленчуци. Поднесете с още Пармезан на върха и поръсете с малко свежа кора от лимон, ако е необходимо.
Това Лимоново Ризото с Печени Зеленчуци и Пармезан е най-добре да се насладите веднага, докато ризотото е все още кремаво, а зеленчуците са топли и пушек. Насладете се на вечерята с чаша свежо бяло вино!
