Mariusz Lewandowski
Печени говежди ребра с ароматно червено вино
Разкошни вкусове на печени говежди ребра, където нежното месо се отделя от костта, пропитано с дълбокия, силен аромат на ароматно червено вино. Този класически комфортен ястия носи изискани вкусове на вашия вечерен трапезен плот, перфектен както за уютно семейно махмурлукане, така и за елегантно коктейлно парти.
Необходими продукти:
– 4 до 6 плешки говежди ребра
– Сол и черен пипер на вкус
– 2 супени лъжици зехтин
– 1 голям нарязан лук
– 2 моркова, почистени и нарязани
– 2 стръка целина, нарязани
– 4 скилетки чесън, смляни
– 2 супени лъжици доматено пюре
– 1 чаша червено вино
– 3 чаши говеждо бульон
– 2 лаврови листа
– 2 клонки пресен мащерка
– 1 клонка пресен розмарин
– 1 супена лъжица сос Worcestershire
Инструкции:
1. Загрейте фурната си на 300°F (150°C).
2. Подправете говеждите ребра обилно със сол и черен пипер.
3. Налягайте зехтина в голям тенджерей или дъбов тенджерей на огнище средно-силна топлина.
4. Печете ребрата от всички страни, докато се зачервят и образуват коричка, около 3-4 минути от всяка страна. Извадете ги от гърнето и сложете настрана.
5. В същото гърне добавете нарязаните лук, моркови и целина. Гответе, разбърквайки от време на време, докато зеленчуците омекнат и започнат да се зачервят, около 5-7 минути.
6. Добавете смлян чесън и доматено пюре, разбъркайки, за да овлажните зеленчуците равномерно. Гответе още 2-3 минути, докато доматеното пюре придобие тъмночервения си цвят.
7. Изсипете червеното вино, разбърквайки всички изпечени парчета на дъното на гърнето. Доведете виното до кипене и намалете до половината му, около 5-7 минути.
8. Върнете ребрата в гърнето заедно със събраните сокове.
9. Добавете говеждия бульон, лавровите листа, мащерката, розмарина и соса Worcestershire в гърнето. Доведете сместа до кипене.
10. Покрийте гърнето с капак и го прехвърлете в предварително загрята фурна.
11. Печете във фурната за 2 1/2 до 3 часа или докато месото е нежно и леко се отдели от костта.
12. След като се сварят, извадете ребрата от гърнето и ги оставете настрана.
13. Прецедете кулинарният течност през фин мрежест сито в тиган, изхвърлете твърдите частици. Отстрани всякакви излишни мазнини от повърхността.
14. Сгответе течността на средно огнище докато намалее и се згъсти до консистенция на сос, около 10-15 минути.
15. Върнете ребрата в гърнето със струпаления сос, за да се загреят.
16. Поднесете печените говежди ребра топли, обилно поръсени с червеният винен сос. Поднесете с пюре от картофи, полента или хрупкав хляб, за да попие богатите вкусове.
Насладете се на това луксозно ястие, което се топи в устата и обединява сърдечния комфорт с кулинарната елегантност. Идеално за наслаждаване в прохладна вечер с любимите хора.
