Класическа френска черноморска яхния: Буябес
Буябес е традиционна френска черноморска яхния, която е приготвена първоначално в град Марсилия. Това е живописно, ароматно и луксозно ястие, направено от разнообразие от риба, морски дарове и зеленчуци, сламени заедно с ароматни подправки и подправки. Това ястие обикновено се сервира с руи, сос от чесън и шафран, и свеж хрупкав хляб, което го прави ситен и уютен обяд.
Продукти:
- 2 лири рибни филета (като червено, халибут или тиня), нарязани на парчета
- 1 лира миди, чистени и обелени
- 1 лира капки, почистени
- 1 лира кози, обелени и изчистени
- 1 глава босилек, нарязана на тънки филийки
- 1 голям лук, нарязан на тънки филийки
- 3 скилидки чесън, нарязани
- 4 узрели домата, нарязани на кубчета
- 1/4 чаша зехтин
- 1/2 чаена лъжица шафранови нишки
- 1/4 чаена смляни чили флейкс
- 1 чаша сухо бяло вино
- 6 чаши рибен бульон или сок от капки
- 2 лаврови листа
- 1 чаена лъжица пресни стръкове мащерка
- Сол и пипер на вкус
- 1/4 чаша нарязани пресни магданоз
- 1 лимон, нарязан на късчета
- Хрупкав хляб за сервиране
- Сос руи, за сервиране
Инструкции:
- В голям тиган или съд за печене загрейте зехтина на средно топло. Добавете босилека и лука и гответе докато омекнат, около 5 минути.
- Добавете чесъна, доматите, шафрановите нишки и смляни чили флейкс. Гответе още 2 минути, често разбърквайки.
- Излейте виното и оставете да заври. Гответе докато виното се намали наполовина, около 5 минути.
- Добавете рибния бульон или сокът от капки, лавровите листа и мащерката. Овкусете със сол и пипер. Заврете, след това намалете огъня и оставете да къкри 15 минути.
- Добавете парчетата риба и гответе 5 минути, или докато започнат да стават непрозрачни.
- Добавете мидите, капките и козите. Покрийте съда и гответе около 5-7 минути, или докато мидите и капките се отворят, а козите станат розови и изварени. Изхвърлете всяка мида или капка, която не се отвори.
- Разбъркайте нарязания магданоз и коригирайте подправките с още сол и пипер, ако е необходимо.
- Сервирайте буябеса топъл, украсен с късчета лимон, заедно с хрупкав хляб и сос руи.
Насладете се на това ситно и вкусно класическо френско черноморско ястие, идеално за специално събитие или уютен обяд през студен вечер!
The source of the article is from the blog elektrischnederland.nl