Mariusz Lewandowski
Класически Ню Йорк Чийзкейк: Кремаво и Обилно Наслада
Ню Йорк Чийзкейк е богат и изобилен десерт, който воплъщава същността на класическото американско печене. Известен с гладката си текстура и плътната структура, този чийзкейк е неизменна част от много сладкарници и ресторанти. Тайната на неговия значим вкус се крие в употребата на крем сирене, кисела сметана и прост, но прекрасен крем от бисквити. Следвайте този рецепт, за да донесете вкъщи вечните вкусове на Ню Йорк Чийзкейка.
Съставки:
За Кората:
– 2 чаши бисквити от грахам
– 1/2 чаша разтопено немаслено масло
– 1/4 чаша захар
– щипка сол
За Пълнежа:
– 4 пакета (8 унции всеки) крем сирене, омекнало
– 1 1/4 чаши захар
– 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
– 4 големи яйца
– 1 чаша кисела сметана
– 1/4 чаша бяло брашно
– 2 чаени лъжички лимонова кора (по избор)
За Крема от Кисела Сметана (по избор):
– 1 чаша кисела сметана
– 1/4 чаша пудра захар
– 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
Инструкции:
1. Предварително Загрейте Фурната:
Загрейте фурната на 325°F (163°C).
2. Подгответе Кората:
В купа за смесване смесете бисквитите от грахам, разтопеното масло, захарта и солта, докато сместа придобие сходност със замасен пясък. Натиснете сместа плътно в дъното на форма за печене с диаметър 9 инча. Използвайте дъното на мерителна чаша, за да се уверите, че кората е равномерно натрупана. Изпечете кората за 10 минути, след това извадете от фурната и оставете да се охлади докато приготвяте пълнежа.
3. Пригответе Пълнежа:
В голяма купа разбийте омекналото крем сирене с електрически миксер, докато стане гладко и кремаво. Постепенно добавете захарта и продължавайте да разбивате докато се смеси добре. Добавете ваниловия екстракт и разбихте отново.
4. Вмесете Яйцата:
Добавете по едно яйце наведнъж, разбивайки на ниска скорост след всяко добавяне, само докато се смеси добре. Избягвайте прекомерното разбиване. Добавете киселата сметана, брашното и лимоновата кора (ако използвате) и нежно разбъркайте в сместа докато стане гладка.
5. Излейте и Сгответе:
Излейте пълнежа върху охладената карата и го разпределете равномерно с лопатка. Поставете формата за печене на тава, за да улови всички капки. Печете в предварително загрята фурна за 55-70 минути, или докато центърът е едва застегнал и леко се разклаща. Ръбовете може да изглеждат леко надут и леко изпечени.
6. Охлаждане на Чийзкейка:
Изключете фурната и отворете вратата леко, позволявайки на чийзкейка да се охлади бавно за 1 час. Това помага да се предотврати напукването. След това прехвърлете чийзкейка на провесна стойка, за да се охлади напълно.
7. По Желание, Крем от Кисела Сметана:
Докато чийзкейка се охлажда, пригответе крема от кисела сметана, като смесите киселата сметана, пудрата захар и ваниловия екстракт в купа. След като чийзкейка се е охладила, разпределете равномерно крема върху повърхността. Върнете чийзкейка във фурната и печете още 10 минути на 325°F (163°C).
8. Охладете:
След като чийзкейкът се е охладил до стайна температура, покрийте го леко с пластмасово фолио и го сложете в хладилника за поне 4 часа, или през нощта, за да се стегне напълно.
9. Поднесете:
Преди сервиране, плъзнете нож около ръбовете на формата за печене, за да олекотите чийзкейка. Внимателно свалете страните на формата и прехвърлете чийзкейка на сервиращо плато. Нарежете и сервирайте с любимите си добавки, като свежи плодове, билен крем или карамелен сос.
Насладете се на своята домашна Класическа Ню Йорк Чийзкейк – кремаво и изобилно удоволствие, което със сигурност ще впечатли!
