Karol Smith
Класически пилешки Маренго: Силно френско ястие, Родено на Бойното Поле
Пилешкият Маренго е традиционно френско ястие, чиито корени водят до Битката при Маренго през 1800 година. Легендата разказва, че готвачът на Наполеон Бонапарт създал това ястие от ограничените налични съставки след техните победи. Рецептата комбинира нежно пилешко месо, сочни домати и ароматни подправки, за да създаде кулинарно произведение.
Съставки:
– 1 цяло пиле, нарязано на 8 части
– Сол и черен пипер на вкус
– 2 супени лъжици зехтин
– 1 голям лук, нарязан
– 2 скилидки чесън, настъргани
– 2 супени лъжици бренди (по избор)
– 1 чаша пилешки бульон
– 1 консерва (14,5 унции) нарязани домати
– 1/2 чаша сухо бяло вино
– 1 чаена лъжица сушен равнец
– 1 лавров лист
– 1/2 чаша черни маслини, извадени от костилките и разполовени
– 1/4 чаша каперси
– Свежо нарязано магданоз за сервиране
Инструкции:
1. Подправете пилешките части със сол и черен пипер.
2. В голяма тиган, загрейте зехтина на средно топло. Внимателно добавете пилешките части и ги запържете от всички страни. След като се зачервят, извадете пилешкото и оставете настрани.
3. В същия тиган, добавете ситно нарязания лук и настъргания чесън. Задушете ги докато се омекнат и докато изпари аромата им, около 5 минути.
4. По желание, внимателно изсипете брендито в тигана. Използвайте запалка, за да запалите брендито, като спазвате необходимите предпазни мерки. След като пламъците угаснат, добавете пилешкия бульон, нарязаните домати, бялото вино, равнецът и лавровия лист. Разбъркайте за да се смесят.
5. Върнете зачервените пилешки части в тигана, като ги натопите в соса. Доведете до кипене, след това намалете огъня на слаб. Покрийте и оставете ястието да къкри за 30 до 40 минути, или докато пилешкото е напълно сварено и нежно.
6. Добавете черните маслини и каперсите през последните 10 минути от готвене.
7. Извадете лавровия лист и опитайте соса. Нагласете подправките със сол и черен пипер при необходимост.
8. Поднесете със свеж магданоз преди сервиране.
Сервирайте Пилешко Маренго с пържен хляб, ориз на пара или любимата ви паста. Насладете се на това ястие, което съчетава история и вкус във всяка хапка!
