Mariusz Lewandowski
Класически бавно готвен Боф Бургиньон: Френски уют в чиния
Боф Бургиньон е традиционно френско ястие, което превръща евтини парчета месо в сочно, нежно боф. Това е богато овкусено рагу, керван старателно в червено вино, с ароматни подправки, земни зеленчуци и пушено сланина, което го прави идеалното утешително ястие.
Съставки:
- 1,5 кг белачено говеждо месо, нарязано на кубчета с размер около 5 см
- 150 г сланина, нарязана
- 2 големи моркови, нарязани
- 1 голям лук, нарязан на ситно
- 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 400 мл качествено червено вино
- 200 мл говеждо бульон
- 2 с.л. доматено пюре
- 1 лавров лист
- 1 ч.л. джоджан
- 300 г бутончета гъби, нарязани на половинки
- 150 г малки лукчета или шалоти, почистени
- 3 с.л. брашно
- 4 с.л. зехтин
- Сол и пипер на вкус
Приготовление:
1. Приготвяне на говеждото месо: Подправете кубчетата говеждо месо със сол и пипер. В голям холандски тиган загрейте 2 с.л. зехтин на средно висока температура. Добавете говеждото месо порционно и го пържете от всички страни. Извадете го и го оставете настрана.
2. Запържване на сланината и зеленчуците: В същия тиган добавете нарязаната сланина и я пържете, докато стане хрупкава. Извадете сланината, запазвайки мазнината в тигана. Добавете морковите, лука и чесъна. Гответе на средна температура, докато омекнат, около 5 минути.
3. Разтваряне и кипене: Предварително загрейте фурната на 160°C (325°F). Добавете пърженото говеждо месо, сланината и доматената паста в тигана, като разбъркате добре. Насипете брашно върху сместа, като разбъркате, за да се покрие равномерно. Полейте червеното вино и говеждия бульон, като разстелете всякакви печели от дъното на тигана. Добавете лавровия лист и джоджана.
4. Печене във фурна: Доведете сместа до кипене, след което покрийте тигана и го сложете в предварително загрята фурна. Гответе около 2,5 до 3 часа или докато говеждото стане много нежно.
5. Запържване на гъбите и лукчетата: Около 30 минути преди сервиране загрейте останалия зехтин в тиган. Запържете гъбите и малките лукчета или шалотите, докато станат златисти и омекнат. Добавете ги към рагуто за последните 30 минути на печене.
6. Финален принос: След като рагуто е готово, извадете тигана от фурната и проверете подправките. Добавете сол и пипер при необходимост. Изхвърлете лавровия лист и стъблото джоджан.
Предложение за сервиране: Сервирайте това силно ястие от Боф Бургиньон върху пюре от картофи, маслено смесени паста или с хрупкаво френско хляб. Насладете се на него с чаша плътно червено вино за истинско френско изживяване.
Настанете се и насладете се на вашия класически и уютен Боф Бургиньон, ястие, което вмества същността на бавно готвената френска кухня.
