Класическа Италианска супа минестроне - Силна и хранителна зеленчукова супа.

Класическа италианска супа минестроне – плътна и питателна зеленчукова супа

Супата минестроне е класическо италианско ястие, което воплъщава същността на здравословната, уютна храна. Тази плътна супа се приготвя с разнообразие от зеленчуци, бобове и паста, котвена в пикантен бульон. Тя е универсална, позволяваща заместване на сезонни продукти или лични предпочитания, което я прави любима в много домакинства.

Съставки:
– 2 с. л. зехтин
– 1 голям лук, нарязан на кубчета
– 2 скилидки чесън, настъргани
– 2 моркова, нарязани на кубчета
– 2 стръка целина, нарязани на кубчета
– 1 тиква, нарязана на кубчета
– 1 ч. чаша зелени бобове, почистени и нарязани на 1-инчови парчета
– 1 консерва (14.5 унции) нарязани домати
– 4 ч. чаши зеленчуков бульон
– 1 консерва (15 унции) канелини боб, отцедени и изплакнати
– 1 ч. л. сушен риган
– 1 ч. л. сушен босилек
– Сол и черен пипер на вкус
– 1 ч. чаша малка паста (като диталини или макарони)
– 2 ч. чаши бебешки спанак, натрупани
– Нарибен пармезан за сервиране

Инструкции:
1. Загрейте зехтина в голям тенджер над средно висока температура. Добавете лука и чесъна, гответе, докато станат ароматни и прозрачни, за около 5 минути.
2. Добавете морковите и целината, гответе още 5 минути, докато започнат да омекнат.
3. Добавете тиквата и зелените бобове, гответе още 5 минути.
4. Изсипете нарязаните домати със сока им, зеленчуковия бульон и канелини бобовете. Разбъркайте.
5. Добавете ригана, босилека, солта и пипера. Доведете сместа до кипене, след което намалете температурата и оставете да къкри около 25-30 минути, за да омекнат зеленчуците.
6. Междувременно, в друг тенджер сварете пастата според инструкциите на опаковката, докато е „al dente“. Оцедете и оставете настрани.
7. Разбъркайте бебешкия спанак в супата, за да увяне.
8. Добавете сварената паста към супата точно преди сервиране, за да не се развари.
9. Сервирайте горещо, гарнирано с настърган пармезан, ако желаете.