Joe Roshkovsky
Quiche Lorraine: Класически френски солен пай с бекон, сирене и хрупкаво тесто
Киш Лорен е вечен френски ястие, което комбинира богат плънка с хрупкав бекон и разтопено сирене, всичко обградено от маслено, хрупкаво тесто. Този солен пай е идеален за закуска, обяд или лека вечеря и се съчетава прекрасно със свежа, хрупкава салата.
Съставки:
За тестото:
– 1 1/4 чаши брашно
– 1/2 чаена лъжица сол
– 1/2 чаша студено кубчета безсолено масло
– 3-4 супени лъжици ледена вода
За плънката:
– 6 филийки бекон, нарязан
– 1 чаша настъргано сирене Грюиер
– 1/2 чаша финозатроени лук или шалот
– 3 големи яйца
– 1 1/2 чаши краве сметана
– 1/4 чаена лъжица кайсиев орех
– Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Инструкции:
1. Пригответе тестото:
1. В голяма купа разбийте брашното и солта.
2. Добавете студеното, нарязано масло към брашното. Използвайки тестомесачка или ръцете си, разбийте маслото в брашното, докато сместа придобие текстура на груби кълбасти.
3. Постепенно добавяйте ледената вода, по една супена лъжица наведнъж, и разбърквайте, докато тестото започне да се събира.
4. Формирайте тестото на топче, завийте го във фолио и го сложете в хладилника за поне 30 минути.
2. Предварително изпечете кората:
1. Предварително загрейте фурната на 375°F (190°C).
2. Разточете охладеното тесто на леко набрашнена повърхност, така че да пасне във форма за пай с диаметър 9 инча.
3. Преместете тестото във формата и го натиснете в дъното и стените. Отрежете излишното тесто.
4. Покрийте кората с хартия за печене и я заредете с бобове за печене или сухи бобове.
5. Изпечете кората за около 15 минути, след това премахнете хартията и бобовете и печете още 5 минути, докато стане леко златиста. Оставете настрана.
3. Пригответе плънката:
1. На пържола на средно топло, пекете нарязания бекон до хрупкав. Извадете го с дупчица и оставете да се отцеди на хартия.
2. В същата тиган, добавете лука или шалота и гответе, докато омекне, около 5 минути. Свалете от огъня.
4. Сглобете киша:
1. Посипете пекелия бекон, лука и настърганото сирене Грюиер равномерно върху предварително изпечената кора.
2. В купа за разбиване, разбийте яйцата, сметаната, кайсиевия орех, солта и пипера докато се смесят добре.
3. Изсипете яйчната смес върху бекона и сиренето в кората за пай.
5. Изпечете киша:
1. Поставете кишата в предварително загрята фурна и печете за 35-40 минути, или докато плънката се стегне и върхът стане леко зачервен.
2. Извадете кишата от фурната и я оставете да се охлади леко преди да нарежете и сервирате.
Настройте се да се насладите на вашия вкусен Киш Лорен, който показва перфектното съчетание на кремообразна плънка, хрупкав бекон и пухкаво тесто!
