John Washington
Киш Лорен: Класически френски тарт с пикантно кремообразно плънка
Киш Лорен е традиционно френско ястие, което е едновременно елегантно и уютно. Ястието включва маслено и хрупкаво тесто, пълно с богат крем, направен от яйца, сметана и различни пикантни съставки като бекон и сирене. То е идеално за закуска, обяд или лека вечеря. Тази версия на класическия Киш Лорен ще ви насочи как да приготвите както тестото, така и плънката от нула.
Съставки:
За питата на прахата:
– 1 1/4 чаши брашно
– 1/2 чаена лъжичка сол
– 1/2 чаша студено масло без сол, нарязано на кубчета
– 3 до 4 лъжици ледена вода
За кремообразната плънка:
– 6 унции бекон, нарязан на парченца
– 1 средно голям лук, нарязан на фини парчета
– 3 големи яйца
– 1 1/2 чаши краве сметана
– 1/2 чаена лъжичка сол
– 1/4 чаена прясно смлян черен пипер
– 1/4 чаена мляно карамфилно дърво
– 1 чаша настъргано сирене Грюиер
Инструкции:
Загрейте фурната:
1. Загрейте фурната си на 375°F (190°C).
Направете питата на прахата:
2. В голяма купа смесете брашното и солта. Добавете нарязаните на кубчета студен масло и с помощта на разделител за тесто или пръсти разбийте маслото в брашното, докато сместа придобие груба текстура.
3. Добавете ледената вода по една лъжица, като разбърквате с вилица, докато тестото започне да се събира. Сформирайте тестото на топка, завийте го в пластмасово фолио и го сложете да се охлади поне за 30 минути.
Пригответе плънката:
4. В тиган на средно топло изпечете нарязания бекон до хрупкав. Извадете бекона с дупка лъжица и го сложете върху хартия за печене.
5. В същия тиган добавете нарязания лук и го задушете до прозрачност, около 5 минути. Свалете от огъня и оставете настрани.
Сглобете киша:
6. На леко набрашнена повърхност разточете тестото, за да пасне във формата за питка с диаметър 9 инча. Внимателно прехвърлете тестото във формата за питка и го поставете в дъното и страните. Нарежете излишното тесто от ръбовете.
7. Разпределете изпечения бекон и лук равномерно върху дъното на тестото. Посипете нарязаното сирене Грюиер отгоре.
8. В купа разбийте яйцата, сметаната, солта, пипера и карамфилото до добро смесване. Излейте кремообразната смес върху бекона, лука и сиренето в тестото.
Изпечете:
9. Изпечете киша в предварително загрятата фурна за 35-40 минути или докато плънката се втвърди и горният слой стане златист. Ако ръбовете на тестото започнат да почерняват прекалено бързо, покрийте ги с алуминиево фолио.
Поднесете:
10. Оставете киша да се охлади леко преди да нарежете и сервирате. Насладете се на нея топла или на стайна температура.
Киш Лорен е универсално ястие, което може да бъде насладено на всяко хранене. Кремавата му текстура и пикантните вкусове го правят любимо на мнозина и се съчетава прекрасно със свежа зелена салата и чаша бяло вино.
