Mariusz Lewandowski
Кибе: Вкусно Близкоизточно Удоволствие, Пълно с Български Грех и Подправено Месо
Кибе е традиционно близкоизточнo ястие, което комбинира български грех и подправено мляко, обикновено агне или говеждо. Известен е с уникалната си форма и богатите, ароматни вкусове. Това ястие може да се наслаждава като предястие, основно ястие или дори като междинна закуска. Кибе може да се приготви по различни начини, като пържено, изпечено или сервирано сурово (кебе найе). По-долу ще намерите подробен рецепт за приготвяне на класическо пържено кибе.
Съставки:
- 1 чаша фино българско нишесте
- 1 чаша вода
- 450 грама мляко агне или говедина
- 1 голям лук, нарязан на ситно
- 1/4 чаша кедрови ядки
- 1/4 чаша пресен магданоз, нарязан
- 1 ч.л. млян ароматизирани карамфилчета
- 1 ч.л. млян кимион
- 1 ч.л. млян канела
- Сол и пипер на вкус
- Растително масло за пържене
Инструкции:
- Пригответе Бългурът: Изплакнете бългурът под студена вода. Поставете го в купа и добавете 1 чаша вода. Оставете да се накисне за 30 минути, докато бългурът омекне. Изцедете излишната вода.
- Пригответе Плънката: В тиган сгответе половината от нарязания много ситно лук в малко масло на средна температура, докато омекне. Добавете млякото, като го разбивате с дървена лъжица, и гответе до побеляване. Добавете ядките, магданоза, ароматизираните карамфилчета, кимиона, канелата, солта и пипера. Разбъркайте добре и оставете настрана да се охлади.
- Пригответе Обвивката на Кибето: В голяма купа смесете накиснатия бългур с останалото сурово мляко и лук. Подправете със сол, пипер и малко ароматизирани карамфилчета, ако желаете. Разбъркайте добре, месете сместа, докато придобие консистенция на тесто.
- Формирайте Кибето: Вземете малко количество от сместа от бългур и мляко в ръката си и формирайте овална или футболна форма. Направете вдлъбнатина в средата с пръста си и напълнете с приблизително една супена лъжица от плънката. Свийте ръбовете, за да запечатате и формирате гладък овал.
- Покани Кибето: Загрейте растителното масло в дълбока фритюрница или тежък тиган до 175 °C. Внимателно поставете кибето в горещото масло, по няколко наведнъж, и пържете, докато придобие златист цвят и стане хрупкаво, около 4-5 минути. Отцедете върху хартиени кърпи.
- Сервирайте: Кибето е най-приятно горещо и може да бъде сервирано със страничка от свежи зеленчуци, сос от кисело мляко или сок от лимон. Да ви е вкусно!
