Joe Roshkovsky
Какуни – Плюснато печено свинско месо с богат и вкусен сос
Какуни е вкусно японско ястие с сочно плюснато печено свинско месо. Името „Какуни“ се превежда като „квадратно сготвено“, отнасяйки се до кубчетата свинско месо, които се готвят нежно в ароматен и леко сладък сос на основата на соя. Това ястие е известно със своята нежна текстура и богати, уютни вкусове. Често се сервира като основно ястие или предястие и се комбинира прекрасно с пържен ориз или лапша.
Съставки:
– 1 паунд свинско коремче, нарязано на кубчета от 2 инча
– 2 чаши вода
– 1/2 чаша соев сос
– 1/2 чаша мирин (сладко оризово вино)
– 1/4 чаша саке (японско оризово вино)
– 1/4 чаша захар
– 1 филийка джинджифил, нарязана на тънки филийки
– 2 стръка пресни лукови, нарязани на сегменти от 2 инча
– 2 скилидки чесън, натрошени
– 1 парче комбу (сушена келпа), по избор
Инструкции:
1. Пригответе свинското месо:
– Поставете кубчетата свинско коремче в голям тиган и ги покрийте със студена вода.
– Загрейте на средно ниво и оставете да заври, след което намалете огъня и оставете да къкри около 10 минути, за да се отстранят нечистоти.
– Отцедете свинското месо и изплакнете под студена вода, за да отстраните всякаква пяна.
– Избършете тигана и върнете в него свинското коремче.
2. Плюснато печене:
– Добавете 2 чаши вода, соев сос, мирин, саке, захар, джинджифил, лукове и чесън към тигана със свинското месо.
– Ако използвате комбу, добавете го в тигана на този етап.
– Доведете сместа до кипене и намалете огъня на нежно къкрене.
– Покрийте тигана с капак, оставете малка пукнатина за изтичане на пара и печете свинското месо около 2-3 часа или докато стане нежно и сосът се загъсти.
3. Завършване и сервиране:
– Извадете кубчетата свинско коремче от тигана и ги оставете на страна.
– Прецедете плюснатия сос през фина мрежа в чист тиган, изхвърлете твърдите частици.
– Върнете прецедения сос на огъня и го оставете да кипи, докато се намали до гладък, плътен сос.
– Върнете свинското коремче в соса за загряване преди сервиране.
4. Сервиране:
– Сложете кубчетата свинско коремче на сервираща чиния и ги полейте с намаления сос.
– Украсете с тънко нарязани лукове или поръсете със сусамови семена, ако желаете.
– Сервирайте горещо с пържен ориз или лапша и се насладете на вашето богато вкусно Какуни.
Този рецепт дава чудесно нежно и вкусно ястие, което определено ще зарадва вашите гости и е идеално, за да донесете вкуса на японската уютна кухня на вашата маса.
