Италиански минестроне: Силно зеленчуков супа, подходяща за всички сезони

Италианско Минестроне: Ситна Зеленчукова Супа, Перфектна за Всички Сезони

„`html

Минестроне е класическа италианска зеленчукова супа, която е и ситна и универсална, идеална за всеки сезон. Изпълнена с разнообразие от свежи зеленчуци, боб, паста и понякога месо, тази супа е хранителна, наситена и може лесно да се персонализира, за да отговаря на вашият вкус или наличните зеленчуци. Ето едно рецепта, с която да приготвите този вкусен, утешителен завак вкъщи.

Съставки:

• 2 с.л. зехтин
• 1 голям лук, нарязан на кубчета
• 2 моркова, нарязани на кубчета
• 2 стръка целина, нарязани на кубчета
• 3 скилидки чесън, нарязани на малки парченца
• 1 цукини, нарязан на кубчета
• 1 жълт краставичка, нарязан на кубчета
• 1 чаша зелени бобчета, нарязани на парчета с дължина 2,5 см
• 1 кенче (14,5 унции) консервирани домати на кубчета
• 1 кенче (15 унции) консервирани канелини боб, отцедени и изплакнати
• 4 чаши зеленчуков или пилешки бульон
• 1 чаша вода
• 1 ч.л. сушен риган
• 1 ч.л. сушен босилек
• Сол и черен пипер на вкус
• 1 чаша малка паста (като диталини или макарони лактеле)
• 2 чаши пресен спанак, нарязан
• Старен Пармезан за сервиране (по избор)

Инструкции:

1. Загрейте зехтинът в голям тиган на средна температура. Добавете нарязания лук, морковите и целината. Гответе, като разбърквате често, докато зеленчуците омекнат, около 8 минути.
2. Добавете нарязания чесън и гответе още 1-2 минути, докато се усети ароматът.
3. Смесете цукини, жълт краставичка и зелените бобчета. Гответе още 5 минути, докато зеленчуците започнат да омекнат.
4. Изсипете консервираните домати (със своя сок), канелини боб, бульон и вода. Добавете ригана и босилека. Увеличете температурата до висока и оставете да заври.
5. След като заври, намалете температурата до кипене. Оставете супата да ври около 20 минути, докато всички зеленчуци станат меки.
6. Докато супата къкри, сварете пастата поотделно спрямо указанията на опаковката. Оцедете я и оставете настрани.
7. През последните 5 минути на готвене, добавете нарязания спанак към супата. Разбъркайте докато спанакът омекне.
8. Подправете супата със сол и черен пипер на вкус.
9. За сервиране, сложете шепа сварена паста в дъното на всяка чиния и поръсете с гореща супа отгоре. Поръсете със старени парчета Пармезан, ако желаете.

Насладете се на вашия домашен минестроне супа като уютно, вкусно ястие, което е идеално за обяд или вечеря всеки ден от седмицата!
„`