Изобилна средиземноморска салата от печени зеленчуци и ориз нудъли

Плътна средиземноморска салата от печени зеленчуци с орзо

„`html
Плътната средиземноморска салата от печени зеленчуци с орзо е ярко и хранително богато ястие, подходящо за всякакъв повод. Комбинирайки пъстрота от печени зеленчуци, здравословно орзо и описен лимонов дресинг, тази салата не само е вкусна, но също и визуално великолепна. Тя е чудесно основно ястие или възхитително гарниране, пълна със средиземноморски вкусове и свежи съставки.

Съставки:
– 1 чаша орзо
– 1 среден патладжан, нарязан
– 1 царевица, нарязана
– 1 червен червен пипер, нарязан
– 1 жълъд пипер, нарязан
– 1 червен лук, нарязан на резенчета
– 2 скилидки чесън, ситно нарязани
– 3 супени лъжици зехтин
– Сол и черен пипер на вкус
– 1 чаена лъжичка сушен мащерка
– 1/2 чаена лъжичка сушен равнец
– 1/2 чаена лъжичка сушен босилек
– 1 паунд чери домати, нарязани на половинки
– 1/2 чаша каламата зехтинки, без костилка и нарязани на половинки
– 1/4 чаша изтрошено фета сирене
– 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз

За лимоновия дресинг:
– 1/4 чаша зехтин
– 2 супени лъжици пресен лимонов сок
– 1 чаена лъжичка дижонска горчица
– 1 чаена лъжичка мед
– Сол и черен пипер на вкус

Инструкции:
1. Загрейте фурната на 425°F (220°C). Покрийте тава за печене с хартия за печене.
2. В голяма купа подправете патладжана, царевицата, червения и жълтия пипер, и червения лук с 3 супени лъжици зехтин, ситно нарязан чесън, сол, черен пипер, мащерка, равнец и босилек до добро покритие.
3. Разпределете зеленчуците равномерно върху приготвената тава за печене. Печете в предварително загрятата фурна за 20-25 минути, или докато зеленчуците станат меки и леко карамелизирани.
4. Междувременно, сварете орзото според инструкциите на опаковката. Слейте вода и оставете да изстине малко.
5. В малка купа разбийте заедно зехтина, лимоновия сок, дижонската горчица, меда, солта и черния пипер до добро смесване, за да направите лимоновия дресинг.
6. В голяма купа смесете печените зеленчуци, свареното орзо, чери доматите, каламата зехтинките и изтрошеното фета.
7. Изсипете лимоновия дресинг върху салатата и нежно объркайте, за да смесите всичко.
8. Подправете с нарязан пресен магданоз.
9. Сервирайте салатата топла или на стайна температура. Насладете се на Плътната средиземноморска салата от печени зеленчуци с орзо!

Забележка: Тази салата лесно може да бъде приготвена предварително и съхранена в хладилника. Просто я изнесете на стайна температура преди сервиране за най-добрия вкус.
„`