Seweryn Dominsky
Мамно Пиле в Кайма Масло: Богата и Кремообразна Наслада на Северноиндийска Кухня
Мамно Пиле, известно също като Мургх Махани, е обичано индийско ястие, което разтърсва вкусовите рецептори си с богатия и кремообразен сос на основата на домати. Тази вкусна кари включва нежни парчета пиле, готвени в подправен, кремообразен сос, който прелива от вкус. Идеално съчетано с наан или ориз, Мамно Пиле е ястие, което осигурява удоволствие на всички сигурно.
Съставки###
За Марината:
– 500 грама бонфиле пилешко, нарязано на малки парчета
– 1 чаша кисело мляко
– 1 с.л. паста от джинджифил и чесън
– 1 ч.л. чили
– 1 ч.л. куркума
– 1 ч.л. гарам масала
– 1 с.л. лимонов сок
– Сол на вкус
За Соса:
– 3 с.л. масло
– 1 голяма нарязана на ситно луканка
– 2 чаши доматено пюре
– 1 с.л. паста от джинджифил и чесън
– 1 ч.л. чили
– 1 ч.л. гарам масала
– 1/2 чаша крем
– 1/4 чаша кашу паста (накиснете кашу във вода и смилете до гладка паста)
– Прясно кориандър за гарниране
– Сол на вкус
Инструкции###
1. Мариноване на Пилето:
1. В голяма купа смесете киселото мляко, пастата от джинджифил и чесън, чили, куркума, гарам масала, лимоновия сок и солта.
2. Добавете парчета пиле към марината и разбъркайте добре, за да ги покриете равномерно.
3. Покрийте купата и оставете пилето да маринова в хладилника за поне 2 часа, предпочитано през нощта за най-добър вкус.
2. Приготвяне на Пилето:
1. Подгрейте фурната на 200°C или загрейте скара на средно висока температура.
2. Наредете парчетата мариновано пиле на тава за печене или скара.
3. Гответе пилето за около 10-15 минути, като обърквате от време на време, докато се приготви и леко попече. Оставете го настрани.
3. Подготовка на Соса:
1. В голяма тенджера загрейте маслото на средно ниво.
2. Добавете нарязания на ситно лук и задушете докато се позлати.
3. Разбъркайте в пастата от джинджифил и чесън и гответе още минута, докато ароматизира.
4. Добавете доматеното пюре, чили и сол. Гответе около 10 минути, докато маслото започне да се отделя от соса.
5. Разбъркайте кашу пастата и гарам масалата. Гответе още 5 минути, за да се смесят вкусовете.
4. Смесване и Завършване:
1. Добавете готвените парчета пиле към соса и разбъркайте добре, за да ги покриете със соса.
2. Намалете огъня на слабо и добавете крема.
3. Варете Мамно Пиле още 10 минути, за да се смесят вкусовете и сосът да се сгъсти.
5. Поднасяне:
1. Подправете с пресен кориандър.
2. Поднесете топло с наан, роти или когар.
Настанете се с това мамно пиле, което обещава да бъде вкусна, кремообразна наслада на северноиндийска кухня, подходяща за всякакви поводи!
