Karol Smith
Изискан Coq au Vin: Класическо френско пилешко ястие, овлажнено в богат сос от червено вино
Описание:
Coq au Vin е типично френско ястие, което се превежда като „пиле във вино.“ То включва пиле (традиционно петел), което се готви в червено вино заедно с гъби, лук, сланина и понякога чесън. Това ястие е известно с дълбоките си вкусове и нежното месо, което го прави топло и уютно ястие, перфектно за специално събитие или приготвяне на уютна вечеря вкъщи.
Рецепта:
Съставки:
– 4 паунда пилешки парчета (бутчета, бедра и/или гърди)
– 1 бутилка червено вино (предпочитано Бургундия)
– 2 чаши пилешки бульон
– 4 унции сланина, нарязана на кубчета
– 2 с.л. зехтин
– 1 лук, нарязан на ситно
– 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
– 2 с.л. доматено пюре
– 2 с.л. универсално брашно
– 1 паунд гъби, нарязани
– 20 бр. лукови клюнове, изчистени
– 2 с.л. коняк (по избор)
– 1 букет гарни (свързан пучек пресни мащерка, розмарин и лавров лист)
– Сол и черен пипер на вкус
– Прясно нарязано магданоз (за поръсване)
Инструкции:
1. Мариноване на Пилето: Поставете пилешките парчета в голяма купа или съд. Изсипете червеното вино над пилето, покрийте и оставете в хладилника за поне 4 часа или през нощта.
2. Подготовка: Извадете пилето от виното и подсушете. Запазете виното.
3. Печене на Сланината: В голям тиган или холандска фурна печете сланината на средно огнище, докато стане хрупкава. Извадете я и настрани, като оставите мазнината в тигана.
4. Запържване на Пилето: Добавете зехтина в тигана и запържете пилешките парчета от всички страни. Ако е необходимо, правете го на порции. След като се запърже, извадете пилето и оставете настрана.
5. Задушаване на Ароматите: В същия тиган добавете нарязания лук и го задушете докато стане мек и прозрачен. Добавете чесъна и задушете още минута. Прибавете доматеното пюре и задушете още няколко минути.
6. Добавяне на Коняк: Ако използвате, добавете коняка внимателно към тигана и оставете да къкрите една минута, за да изпари алкохолът.
7. Приготвяне на Соса: Посипете брашното върху луковата смес и разбъркайте добре, за да се смеси. Постепенно наливайте запазеното червено вино и пилешки бульон, като постоянно разбърквате, за да няма бучки.
8. Варене на Соса: Върнете запържените пилешки парчета в тигана. Добавете букета с гарни, подправете със сол и пипер и доведете сместа до кипене. Покрийте и гответе за около 45 минути до час, или докато пилето е нежно и приготвено.
9. Завършване на Ястието: Добавете гъбите и луковите клюнове в тигана. Продължете да варите още 15-20 минути, докато зеленчуците станат нежни.
10. Поднасяне: Извадете букета с гарни и го изхвърлете. Опитайте соса и коригирайте подправките при необходимост. Поднесете топло и поръсено с нарязан свеж магданоз.
Предложения за Поднасяне:
Coq au Vin традиционно се сервира с хрупкав френски хляб, пюре от картофи или с паста по ваш вкус, която абсорбира вкусния сос. Насладете се на това класическо френско ястие с чаша от същото червено вино, ползвано в рецептата, за перфектно съчетано меню. Приятно апетит!
