Mariusz Lewandowski
Вкусен северен тайландски кари с пиле (Khao Soi)
Khao Soi е завладяващо северно тайландско ястие, което комбинира богати вкусове и изобилие от текстури. Това животропно кари се характеризира с кремав бульон от кокос, нежно пилешко месо и хрупкави яйчени лачи. То съчетава ароматни подправки с копринено гладък кокосово мляко, създавайки уютно, но екзотично кулинарно шедьовър. Идеално за уютна вечер вкъщи или за впечатляване на гостите с автентичен тайландски пир.
Съставки:
За пастата за кари:
– 1 с.л. кориандрови семена
– 1 ч.л. кимион
– 1 парче свеж куркума (или 1 ч.л. прясно куркума)
– 5 сушени червени чушки, намачкани и изсемени
– 3 скилидки чесън
– 2 кромида
– 1 парче свеж джинджифил
– 1 стрък джинджифил (само бяла част)
За карито:
– 2 с.л. растително масло
– 1 паунд пилешки бутчета, нарязани на кубчета
– 2 ч.ч. кокосово мляко
– 2 ч.ч. пилешки бульон
– 2 с.л. соев сос
– 1 с.л. захар
– 1 ч.л. сол
– 200 г сухи яйчени лачи
– 1/4 ч.ч. магданоз, нарязан
– 1/4 ч.ч. нарязани кисели магданозови листа
– 2 лимона, нарязани на четвъртинки
– 2 кромида, нарязани на тънки филийки
– Хрупкави пържени лукови или кромидчета (по избор)
Инструкции:
1. Пригответе пастата за кари:
– В сух тиган на средна температура изпечете кориандъра и кимиона докато се подсушат.
– Смесете изпечените семена, куркумата, сушените чушки, чесъна, кромидите, джинджифила и джинджифила в блендер или хранителна машина.
– Блентайте до плавност, добавяйки малко вода при необходимост, за да се получи паста.
2. Гответе карито:
– Загрейте растителното масло в голям тиган на средно висока температура. Добавете пастата за кари и задушете за около 2-3 минути, или докато се усети благо аромат.
– Добавете парчетата пиле в тигана, разбъркайте ги в пастата. Гответе докато пиле не е повече розово отвътре, около 5 минути.
– Излейте кокосовото мляко и пилешкия бульон, разбъркайте добре. Доведете сместа до кипене и намалете огъня на слаб огън.
– Добавете соевия соус, захарта и солта в тигана, разбъркайте. Оставете карито да къкри леко за 20-25 минути, или докато пилето се готви и вкусовете се смесят.
3. Пригответе яйчените лачи:
– Докато карито къкри, гответе яйчените лачи според инструкциите на опаковката. Изцедете и оставете настрана.
4. Сглобете ястието:
– Разделете сварените яйчени лачи по чинии за сервиране.
– Поднесете курито с пиле върху лачите, като се гарантира, че всяка чиния се запълва с вкусна смес от бульон и пиле.
– Украсете с нарязан магданоз, нарязан кисели магданозови листа, кромид и хрупкави пържени лукови или кромидчета при използване.
– Поднесете с лимоновите четвъртинки на страна за изцеждане върху върха.
Научете се на вашето вкусно северно тайландско кари с пиле, вкусно пътуване в света на вкусовете на Тайланд!
