Превъзходен френски печен патешки пъпки с портокал
Печеният патешки пъпки с портокал е класическо френско ястие, което съчетава богатите вкусове на патицата с кисело-сладките нотки на портокала и ликьора Гран Марние. Това вкусно ястие е истинско празнично удоволствие на френското кулинарно изкуство и е идеално за празничен обяд или романтична вечеря за двама.
### Съставки ###
Патешка пъпка:
– 1 цяла патица (около 4-5 либри)
– Морска сол и прясно смлян черен пипер
– 1 портокал, на четвъртини
– Пресни клечки риган
Портокалов сос:
– 2 портокала, изцедени и настъргани кори
– 1/2 чаша захар
– 1/2 чаша червено вино оцет
– 2 чаши пилешки бульон
– 2 с. л. Гран Марние (или друг портокалов ликьор)
– 1 с. л. царевично нишесте, разбито с 2 с. л. вода
– 1 с. л. масло
– Сол и пипер на вкус
### Инструкции ###
1. Подгответе фурната:
Загрейте фурната си до 375°F (190°C).
2. Подгответе патицата:
Избършете патицата с кухненско хартия. Намажете щедро отвътре и отвън със сол и пипер. Поставете портокаловите четвъртинки и клечките риган в полоста на патицата.
3. Печете патицата:
Поставете патицата на стойка в печка, с гърдите нагоре. Печете в предварително загрята фурна за около 1.5 до 2 часа или докато кожата стане хрупкава, а вътрешната температура достигне 165°F (74°C). По време на печенето, редовно поливайте патицата със своята мазнина.
4. Пригответе портокаловия сос:
Докато патицата се пече, пригответе соса. В среден съд поставете портокаловия сок, настърганата портокалова кора и захарта. Гответе на средна температура, докато захарта се разтвори и стане сиропообразна, около 10 минути.
5. Мариноване с оцет:
Добавете червения винен оцет към сместа, разбъркайте добре. След това добавете пилешкия бульон и оставете да заври.
6. Добавете Гран Марние:
Разбъркайте Гран Марние и оставете соса да къкри на слаб огън около 15 минути.
7. Загъстете соса:
Разбъркайте царевичната разтворка и гответе, докато сосът се загъсти, около 2-3 минути. Добавете маслото, разбъркайте докато се разтопи и подправете със сол и пипер на вкус.
8. Нарежете и сервирайте:
След като патицата се пече, оставете я да почива около 10 минути преди да я нарежете. Сервирайте патицата с портокаловия сос, изсипан отгоре.
The source of the article is from the blog trebujena.net