Joe Roshkovsky
Прекрасна бразилска Фейжоада
Фейжоада е традиционно бразилско ястие, което е богато и наситено черен боб, бавно готвено с разнообразни ароматни съставки, особено свинско месо. Името „Фейжоада“ съдържа буквите Х, С и З, което го прави идеален избор за това запитване. Това ястие обикновено се сервира с ориз, зелено зеле и портокалови резенчета, което го прави цялостно и изобилно ястие.
Описание:
Фейжоада е обичан бразилски комфортен хранителен продукт, който воплъщава разнообразните културни влияния на страната. Това солено ястие обикновено се наслаждава като заедничко ястие, често на уикенди или специални поводи. Комбинацията от черен боб, различни видове свинско месо и ароматни подправки, варени заедно, създава вкусно, душевно топло ястие.
Съставки:
- 500г черен боб, оставен часове на накисване
- 200г свинско рамо, нарязано на кубчета
- 100г чоризо колбас, нарязан
- 100г пушена колбаса, нарязана
- 100г сланина, нарязана на кубчета
- 2 глави лук, нарязано на ситно
- 4 скилидки чесън, настъргани
- 2 лаврови листа
- 1 ч.л. кимион
- 1/2 ч.л. черен пипер
- 1 портокал, разполовен
- 3 с.л. зехтин
- Сол на вкус
Инструкции:
- Отцедете и изплакнете намокрения черен боб.
- В голям тенджер загрейте зехтина на средно огнище.
- Добавете сланината и гответе, докато започне да става хрупкава. Добавете свинското рамо и препържете от всички страни.
- Добавете чоризото и пушената колбаса в тенджерата, гответе до леко зачервяване. Извадете всички меса от тенджерата и оставете настрана.
- В същата тенджера задушете лука и чесъна, докато станат меки и ароматни.
- Добавете отново боба в тенджерата заедно с готвените меса.
- Добавете достатъчно вода, за да покриете боба и месата, около 4 чаши. Увеличете огъня, за да заври, след което намалете на сим.
- Добавете лавровите листа, кимиона, черния пипер и разполовения портокал, изцедете сока в ястието преди да добавите частите.
- Симерирайте, без капак, около 2-3 часа или докато боба се сварят и ястието се сгъсти. Проверявайте от време на време и добавяйте повече вода, ако е необходимо.
- Подправете със сол на вкус. Изхвърлете лавровите листа и разполовените портокали преди да поднесете.
Поднос за сервиране:
Сервирайте Фейжоада върху бял ориз, придружено с задушено зелено зеле и портокалови резенчета на страната, за да помогнат на храносмилането и да добавят освежаващ контраст на богатите вкусове. Насладете се на този автентичен бразилски празник с приятели и семейство!
