Joe Roshkovsky
Златен патладжан: Луксозна празнична вечеря с средиземноморски вкусове
Стъпете на кулинарно пътешествие със Златния патладжан, изкусително ястие, което навива на богатата палитра от средиземноморски вкусове в значима кулинарна авантюра. Това ярко творение е вдъхновено от слънчевите плажове на Гърция и Италия, където ароматните билки и топлото небе създават перфектна атмосфера за хранене. Идеално за щедра семейна вечеря или празничен повод с приятели, този хармоничен състав от вкусове обещава да повиши всеки събрание. Кремообразната текстура на патладжана, обогатена с зелени билки и щипка свежест, буди сетивата, предлагаща едновременно богатство и топлина в всяка хапка.
Съставки:
– 2 големи патладжана, нарязани на кръгчета с дебелина 1/2 инча
– Сол, за поръсване
– 3 супени лъжици зехтин
– 1 средна глава лук, нарязана на ситно
– 3 скилидки чесън, накълцани
– 1 консерва (400 г) нарязани домати
– 1 чаена лъжичка смлян кимион
– 1 чаена лъжичка пушен червен пипер
– 1 чаена лъжичка сушен риган
– Сол и пипер, на вкус
– 1/4 чаша свеж магданоз, нарязан
– 1/4 чаша свежа мента, нарязана
– 1/2 чаша натрошено фета сирене
Инструкции:
Стъпка 1: Пригответе патладжана
Започнете, като поставите резените патладжан на тава за печене и щедро поръсите сол от двете страни. Оставете да престоят около 15 минути, за да изтеглят влагата и горчивината. Изплакнете резените под студена вода и ги подсушете с кухненска кърпа.
Стъпка 2: Задушете ароматите
В голям тиган загрейте зехтина на среден огън. Добавете лука и гответе, докато стане прозрачен, около 5 минути. Добавете накълцания чесън и продължете да задушавате за още 1-2 минути, докато стане ароматен.
Стъпка 3: Кипнете соса
Към сместа от лук и чесън добавете нарязаните домати, кимиона, пушения червен пипер и ригана. Доведете до кипене и оставете соса да къкри около 10 минути, като разбърквате от време на време, докато сгъсти леко. Овкусете със сол и пипер на вкус.
Стъпка 4: Сгответе патладжана
Докато соса къкри, гриловайте резените патладжан на грил тиган или барбекю на среден огън. Гответе всяка страна около 4-5 минути, докато станат нежни и получат хубави следи от грила.
Стъпка 5: Сглобяване и печене
Загрейте фурната си на 180°C (350°F). В тава за печене наредете половината от грилованите патладжани. Излейте половината от доматения сос върху патладжана и поръсете с половината от нарязания магданоз и мента. Наредете останалите резени патладжан отгоре, покрийте с останалия сос и завършете с равномерно поръсване на фета сиренето.
Стъпка 6: Печете до съвършенство
Поставете тавата с ястието във фурната и печете 20-25 минути, докато фета сиренето стане леко златисто и мехурчесто. Оставете да се охлади за няколко минути, преди да сервирате.
Съвети за готвене:
– За допълнителна дълбочина на вкуса, помислете за печене на цели скилидки чесън и натрошаването им в доматения сос.
– Ако предпочитате ядков вкус, поръсете запечени кедрови ядки върху готовото ястие непосредствено преди сервиране.
Предложения за сервиранe:
Комбинирайте Златния патладжан с прясна средиземноморска салата и парче топъл, хрупкав хляб, за да се насладите на вкусния сос. Студено бяло вино, като Совиньон Блан или Пино Гриджо, допълва ястието прекрасно, подсилвайки ярките му вкусове.
