Seweryn Dominsky
Златен индийски дал с ароматни подправки: Плътен и подхранващ вегански деликатес
„`html
„`
В сърцето на Индия, далът не е просто ястие, а тъкан от култура и традиция, вплетена в ежедневието на хората. Тази конкретна рецепта за златен индийски дал е празник на цвета и вкуса, който изразява земните аромати и ярките нюанси на куркума и кимион, характерни за индийската кухня. Перфектен за уютна вечер у дома или за впечатляване на гости с богатата си сложност, това ястие обещава не само да разочарова вашите вкусови рецептори, но и да предостави здравословно, богато на протеини ястие, благодарение на мощните лещи. Присъединете се към нас, докато поемем на кулинарно пътуване до шумните улици на Индия, където всяка лъжица разказва история за топлина и семейна любов.
Съставки:
– 1 чаша разделени жълти лещи (моонг дал или туор дал)
– 4 чаши вода
– 1 средна лук, ситно нарязан
– 2 скилидки чесън, нарязан
– 1-инчов парче джинджифил, настъргано
– 1 голям домат, нарязан
– 1 ч.л. смляна куркума
– 1 ч.л. смлян кимион
– 1 ч.л. смлян кориандър
– 1/2 ч.л. червен парченце пипер (на вкус)
– 2 с.л. гхи или растително масло за веганска опция
– Сол на вкус
– Прясна кориандър, нарязана, за гарниране
– Лимонови резенчета, за сервиране
Инструкции:
Стъпка 1: Изплакнете лещите добре под студена течаща вода, докато водата стане ясна. Това е основна стъпка, за да се премахне излишния скорбяла и да се осигури, че далът ще се приготви перфектно.
Стъпка 2: В голям съд комбинирайте измитите лещи и 4 чаши вода. Довеждайте до кипене на средно-висока температура. Откъснете пяната, която се образува на повърхността. Намалете температурата на ниска, покрийте и оставете да къкри около 20-25 минути или докато лещите станат нежни и започнат да се разпадат. Разбърквайте от време на време, за да не залепват.
Стъпка 3: Междувременно, в отделен тиган, загрейте гхи или масло на средна температура. Добавете нарязания лук и сотирайте, докато стане прозрачен, около 5-7 минути. Добавете чесъна и настъргания джинджифил и гответе още минута, докато усетите аромата.
Стъпка 4: Добавете нарязания домат в тигана и поръсете с куркума, кимион, кориандър и червен пипер. Гответе около 5-6 минути, като разбърквате от време на време, докато доматите се разпаднат и подправките освободят маслата и ароматите си.
Стъпка 5: Внимателно прехвърлете сместа с подправен домат в съда с приготвените лещи. Разбъркайте добре, за да се комбинират. Подправете със сол на вкус и оставете далът да къкри още 10 минути, като се позволява на всички вкусове да се слеят красиво.
Стъпка 6: Коригирайте консистенцията на дала, като добавите още вода, ако е необходимо. Той трябва да бъде гъст, но налеен. Опитайте и коригирайте подправките според желанието си.
Съвети за готвене:
– Ако желаете по-кремообразна текстура, използвайте ръчен блендер, за да пюрирате част от дала преди финалното къкрене.
– За добавяне на дълбочина на аромата, завършете дала с темпериране на горчица и сушени червени чили в гхи. Полейте над дала точно преди сервиране.
Предложения за сервиране и идеи за комбиниране:
Сервирайте този златен индийски дал горещ, гарниран с пресен кориандър и щедро изстискване на лимон, за да ослепите вкусовете му. Комбинирайте го с ароматен басмати ориз или мек, маслен наан, за да попиете вкусния сос. Странична салата от охладен краставичен раита би балансирала топлината с допълнителен охлаждащ ефект, предоставяйки ви цялостно подбрано индийско пиршество.
Този дал не е просто звезда сам по себе си, а и отличен акомпанимент на индийска вечеря, предоставяйки комфорт и огромно удовлетворение с всяка вкусна лъжица.
